小布施ワイナリー その3

次の魚料理は
【ホタテ貝のパートブリック包み　
　　　　　　　　ニース風野菜と共に】
春巻きの皮のようなパートブリックで食材を
包んで揚げた料理です。シャルドネとの相性は
とても良く、樽香が気にならないで美味しく
頂きました。

新しい少し大きめのグラスが出てきて
【メルロキュベスペシャル2004】がサービスされた。
心地よい芳香と果実味が素晴らしい。

欲を言えば酸味がもう少しあれば
パーフェクトなのだが…。


口直しの
【聖護院カブラのフランと京人参のグラッセ】
口直しの定番はグラニテ（果汁で作る氷菓子）だが
あえてフランとグラッセを出してきた、シェフの
ワインに対する気配りが伺える。

参加者は女性が多かったので、
この少し甘い口直しは好評でした。

【和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　ブルギニョン】
赤ワインの為だけに作られた料理だと食べる度に
感じるのは私だけでしょうか！？
ブルギニョンはいわゆるブルゴーニュ風で
ワインはピノ・ノアールを使い煮込む。

今回ピノはワインリストにないので
小布施のワインで煮込んだかは確認しなかった。
箸でも食べれる柔らかさ♪

小布施ワイナリー その2

まず最初ピンク色鮮やかなスパークリングで乾杯。

ワインリストにはプリムールＢと書いてある。

お料理は、アミューズがたらば蟹のタルタル&
サルマンツアーノトマトのババロワ添え。

アミューズとはオードヴル前にでる一口料理だが、
これがまたナイフ・フォークを使って食べる立派な一品♪

オードヴルは鴨の胸肉のスモークとキノコのフリカッセ
バルサミコソース。

プリムールＣはやはり微発泡の白で爽やか。
白濁しているのは【デゴルジュマン（瓶を逆さまにして澱を
取り除く作業）】をしていない為。

シャルドネが２種類出た。
ムラサキビンヤードの2004旧樽発酵した物と
新樽発酵した物。2004は非常に葡萄が良かった年。
それでもこのシャルドネは酸味が弱く、樽の香りが
少し強いのでバランスが良くないように感じた。

小布施ワイナリー その1

今日は千駄ヶ谷のフレンチレストラン【Breton】で
（※清水忠明シェフ 03 5775 3455）
「長野県小布施にあるドメーヌソガ」の
「東京ワインパーティー」に参加した。

小布施ワイナリーには、オーストラリアの
葡萄栽培で著名なハンター教授が来られた時、
伺って畑を拝見した事があり、醸造家の
曽我彰彦氏とは今回お会いするのは2回目です。

予約受付開始10分で30名限定のパーティーが
ソールドアウトの大人気！

それもその筈、ドメーヌソガは国産ワインコンクールで
「欧州系白葡萄辛口部門」で初の金賞を取った所。

彰彦氏はフランスで修行を積んだ実力派。

しゃべりは苦手といいながらも彰彦氏の挨拶で
ワインディナーはスタート。

ソムリエのうんちく／ビールについて

宴会の季節である。

忘年会や歓送迎会、クリパーと 銘打った飲み会が
連日連夜繰り広げられる。

日本人は真冬でも
「とりあえずビール！」な人種(-_-;)


私は個人的にビールよりはワインが好き♪

まぁソムリエだし(^-^;


女の子で『ビールは苦いからきらーい』
という娘が以外と多い。

そのビールの苦味を一瞬で消す方法がある(*^^*)

まずレモンを用意（揚げ物とかに付いてるのでOK）
そしてレモン汁をビールに５～６滴垂らし混ぜる。
するとふわぁっと泡立ち、苦味が無くなりました(^-^)/

まるで手品か魔法のよう。
女性と仲良くなるきっかけに使って下さいな♪

甲斐VIN2005 ワインセレクション 結果発表

11月26日土曜日15時～

甲斐VIN2005　
ワインセレクション 結果発表

審査はラベルを隠してのブラインドティスティング。
気に入ったワイン２点を投票し、獲得点数が
最も多い順に１位、２位、３位を決定する。

デラウェア部門(出品14点)
1位 中央葡萄酒（株）
　　ヴィンテージデラウェア

2位 原茂ワイン（株）
　　ハラモ デラウェアヌーボー2005

同2位 丸藤葡萄酒工業（株）
　　 2005ルバイヤートデラウェア



甲州辛口部門(出品21点)
1位 （株）ダイヤモンド酒造
　　シャンテ甲州樽発酵2004

同1位 勝沼醸造（株）
　　アルガブランカ ピッパ2002

3位 サッポロワイン（株）
　　プティ グランポレール山梨甲州辛口・穂坂収穫2004


甲州甘口部門(出品21点)
1位 サッポロワイン（株）
　　プティ グランポレール山梨甲州フリーラン2004

2位 勝沼醸造（株）
　　アルガブランカ イセハラ2005

3位 （株）シャトレーゼ勝沼ワイナリー
　　鳥居平甲州樽発酵2003


赤ワイン部門(出品10点)
1位 金井醸造場
キャネーヴィノダ万力カベルネソーヴィニヨン樽貯蔵2002

2位 モンデ酒造（株）
　　オーク蔵出しワイン カベルネ2004

同2位 本坊酒造（株）山梨マルスワイナリー
　　シャトーマルス カベルネ・ベリーA穂坂収穫2004

明日から山梨物産展

明日から日曜までの３日間、
池袋サンシャインのワールドポーターズ４Ｆにて
全国の物産展があります。

我が山梨県からは、勝沼より

麻屋葡萄酒

ダイヤモンド酒造

東晨葡萄酒

が出展いたします(^-^)/

もちろん無料試飲ありで、
気に入れば購入できます(*^^*)

ダイヤモンドの「雨宮吉男」くんも
いい男ですが、麻屋の「雨宮一樹」くんも
なかなかいい(>_<)男です！

もし行けたら「大山の紹介です！」
と言って下さいね！！

勝沼の宣伝部長 大山(*^^*)

鳥インフルエンザ対策

私の私見だが
現代人、特に都会に永く住んでいる方は
比較的病気に対する抵抗力が弱いと感じる。

自分自身でさえ例外ではないのだが
昨年購入した「アルカリイオン水生成器」は
抜群に良かった。


10月に購入して、ずっと飲んでたが
まず風邪を引かない。

回りはみんな咳込んでいたが、
私は強酸性水でうがいをしていたので
喉はやられなかった。

手も強酸性水でスプレーしていたので
つるつるだった(^-^)/

「アルカリイオン水」は飲んで健康に良く、
「強酸性水」は美容・止血・殺菌・除臭に大変良く
真冬は必需品になってしまった。

これでうがいしてインフルエンザを回避する予定です。

ボジョレーヌーボー対甲州ヌーボー

11月17日(木)はボジョレーヌーボーの解禁日です。

この日に合わせて

『ボジョレーヌーボーと日本のヌーボーを楽しむ会』

と題したボジョレーヌーボー対甲州ヌーボーの会を開催しました。

私は常々、その価格に見合わないボジョレーヌーボーの
味わいに対し不満を持っていました。

こんな事書くと、バッシングされるかもしれませんが
あえて言わせて頂くなら…

『日本の甲州やベリーAの方がもっと安くて美味いの有るぞ！』と
「甲州」や「ベリーA」を飲んだ事のない方々に
声を大にして私は言いたい！


実際にボジョレーヌーボーと甲州&ベリーAの新酒を
比較して頂いた今回の企画は大成功＼(^-^)／

皆さん甲州ワインを凄く気に入ってくれて
「日本にもこんな美味しいワインが有ったのか！」と驚いてました。

今回用意した甲州は・・・

【アグアウ゛ィソーザプラゼールダルガ2005】
勝沼醸造のアルガブランカシリーズ。

マスカットベリーAは・・・
【イケダワイナリー2005マスカットベリーA新酒】
国産ワインコンクールの金賞受賞ワイナリーだ。

甲斐Vin への誘い

山梨県に、甲斐Vin（カイヴァン）という団体がある。

名前のとおり、甲斐の国（山梨県）のワインを
色んな形でプロデュースしているグループなのだが
毎年この時期に行うイベントがある。

『甲斐Vin2005ワインセレクション』だ。

2005と銘打ったこのイベントは、
もちろん山梨県産の今年の新酒を【利き酒】する
「一般参加OK！」の楽しいイベントなんです♪

毎年趣向が若干変わるけど、基本的には…
ずらりと並んだ新酒を端から
ティスティングして、気に入ったワインに投票して
順位を決める新酒コンクールみたいなものです。

貴方も審査員になって
今年のワインに投票してみませんか？

問合わせ先

甲斐Vin 2005ワインセレクション

日時：11月26日(土)15時～18時30分

場所：ホテルハイランドリゾート・
　　　バンケットルーム富士（富士吉田）
電話：0555-22-1000　

参加費4500円　

ハム屋フーズ（矢野）0554-43-0868

E-mail:info@kaivin.net

お電話は9時～22時の間でお願いします。

イタリアのソムリエール その3

鍋がくるからと、皆さんの飲むペースを
押さえながらじっくり味わった。

鍋は豆乳に湯波が入った物であっさりさっぱり。

残念だと感じたのは、先に食べた田楽味噌が濃いので
豆乳鍋が味気なかった事。

塩を少し入れたら美味しくなった＼(^-^)／

炊き込みご飯と赤出汁がとても美味！

最後の甘味は葛きりに黒密。

百農民もすっかり無くなって、
マリサに感想を聞いたら…

『おもしろいです』と答えた。

美味しかったのかなぁ…
その後マリサ夫妻と別れて
カラオケに行きました。


結構ハードな一日でした。