香りの表現としてもっともポピュラーなのが
花や果実に例える手法です。
白い花・ゆり・あかしや・スミレ・オレンジ・
バラ等いろいろ例えます。
果実の場合、温州蜜柑・グレープフルーツ・
青林檎・パイナップル・あんず・白桃・黄桃・
苺・カシス・チェリー等、
さまざまな果実に例えられます。
また、香りの強さを表す表現として
かすかに・穏やかな・華やかな・
香水のような・芳醇な・鮮烈な等弱→強へと
表現が変わってきます。
ソムリエのテイスティングではこの香りの段階で
80～90%ワインを特定していきます。
そして一口、口に含んで下さい。
口中いっぱいに美味しい果実味が広がります。