北東方向に北方領土の島々がクッキリ＆クリアに見えた休日の昼下がり
、日本最東端のまちで「ロシア料理講習」が開催されました。
元島民２世のノムリエ、元島民３世にあたる姫様を伴って参戦。
返還運動には興味ありませんが、美味しい話にはすぐに食いつきます.。
この講習は十年くらい前から手を替え料理を替え、年に１～２回ペースで行われているそうですが、私自身は、実に、８年と8カ月ぶりの挑戦。 
おひさ～
地元で手に入る食材を使って、ロシアの家庭料理を学びましょう。というかんじの気楽な調理実習です。
今回、講師を務めたのは 根室市在住のロシア人マダム サニナ・スベトラーナさま。
マダムは住民ですが、日本語があまり話せないようなので、実習は同時通訳付きで進行しました。だから、ロシア語が全くできなくても平気。
「みなさ～ん、コンニチワ。
きょうは、『秋鮭のカトリェータ』と『ミートのサリャンカ』をつくります。
レシピは事前にお渡ししません。 皆さんがレシピを見て自分勝手に作ってしまうので。
私が各テーブルを回って、指導しますので、見よう見まねでやってみてくださ～い。」
と、いうことで、 完全現場主義なロシアンスタイルで調理実習がスタート。
「カトリェータ」は、カツレツの意ですが、肉、魚、野菜などをミンチしたものをつなぎを入れて丸めて焼く、いわゆる“ハンバーグ”みたいなもの。 今回は、旬の秋鮭を使用。
「サリャンカ」は、濃い味のスープのこと。 いろんな種類があるそうですが、今回は、鶏肉のブイヨンとスモークミートを使った肉系のサリャンカを作ります。
調理台には、極東産の秋鮭が、真っ二つに開かれてスタンバってました。
参加者は、６人編成でチームを組み、役割分担はテキトーでしたが、なぜか、包丁下手の私が大骨を切り取り、めんどくさがり屋の私が小骨をコツコツと抜くはめになりました。
修行みたいに。
鮭１匹で５人分ということなので、１人分は結構な分量になります。
ロシア人は、熊並みに鮭を食べるのでしょうか？
姫は、おねえさまたちに、包丁の使い方を学ばせてもらい、炒め物にも挑戦。
じゃがいもの皮むきで自分の指の皮をむくというハプニングもありましたが
、そういう経験も必要です。 調理器具の扱いは、体で覚えなきゃね。
手際のよい主婦の皆さんに助けられて、なんとかロシア料理らしきものが、できあがりました。
野菜をたっぷりと使ってるし、栄養的にもバランスがとれていて、お味の方も、なかなか。
いや、期待以上のおいしさでした。
一人当たりの配分が、カツレツが６個、スープが大量！ 大食のノムリエでも食べきれなくて、残りは、参加者のお持ち帰りとなりました。
食ロスゼロ運動
食べ終わってからレシピを渡されました。
これで５人前だそうです。 結構なボリュームですよ。
「鮭のカツレツ」は、魚系ハンバーグの中でも人気の料理だそうで、チーズが入っているのがわからないほどの軽さ。 成長期の子供たちや、カルシウム不足のご婦人たちにも、ぜひとも、お勧めしたい一品です。 ちなみに、チーズは、市販のピザ用チーズを代用していました。
「サリャンカ」は、ボルシチ同様に、サワークリームをのせて食べるのがロシア流なんだとか。この日は、 サワークリームが手に入らないため、ヨーグルトと生クリームのミックスで代用していました。
テイクアウトを家族に試食してもらいましたが、なかなかの好評。
どちらの料理も、具材などを自分流にアレンジして楽しめそうです。
実習では、もちろん、ウォッカなど出てくるわけがなく、チャイ（紅茶）でがまん
したので、その反動で、夜は、家呑み。
液晶画面の料理を眺めながらね。
山葡萄ジュースの搾りかすをウォッカに浸して放置してみたんですが、色素が出るわ出るわ・・・。 しかも、おいしくなっている。
ジュースみたい
ウォッカベースでは、スクリュードライバー、ソルティドッグをしのぐ美味しさだと思います。
カクテルじゃないけどね
近頃、北方領土の色丹島と歯舞群島の返還
の可能性が噂されています。 期待はしていませんが、仮にも還してもらったら、島に移住したいと思う元島民２世、３世はいるんでしょうか？
以前は、ビーチ沿いに別荘（小屋）を建てて、夏限定で釣り三昧の避暑生活も楽しかろうと想像したこともありましたが、今、冷静に考えると、歯舞群島は、山がない小島の集まりなので、大津波が来たら完全に水没です。 しかも、３０年以内に巨大地震発生が予想されている地域ですからね。
そんなくだらない妄想して飲んでいたら、山葡萄カクテル
があっというまに底をついてしまいました。
どうか二日酔いになりませんように。
それでは、
Доброй ночи.
Сладких снов. 良い夢を 