アメブロの調子が悪くて、更新力ゼロ。 
げんなり
それでも、ネタは容赦なく蓄積されていくので、マトモな記事
だけアップしていきます。
先週のこと
食改協議会の調理例会に出席。
いつものように、時間ギリギリに滑り込みで参上し
、寝ぼけまなこに点眼薬を落とし、逆立つ寝癖を三角巾で抑えこんで、よーいドンで、90分クッキング開始。
会員２年生の私、レシピを渡された瞬間に料理を想像できるくらいに成長しました。
仮に、レシピ担当班が、材料を忘れた、量が足りない、手順を間違えたと、場内がざわめいても、何とか形にしてしまう術が身につきました。
ハプニングを楽しむくらいでないと、星澤幸子先生のような大物にはなれません。
キャベツの豚肉巻き♪
切り干し大根のミルク煮♪
トマトの生姜酢漬け♪
カフェオレ白玉＆バナナ♪ ”コンデンスミルク（無脂肪）を好きなだけかけて
”添え
年配主婦が集まると、作業が手早くて、まるで、３分クッキング？
私は、調味料を計って、肉を巻いただけ。 ずいぶん、ラクちんさせてもらいました。
出来上がったら、昼飯かねて、試食です。
総カロリーは、７００ｋｃａｌ以下。
おかずの塩分量は２．２ｇ。 味噌汁を入れると、総塩分量は、およそ３．５ｇぐらいでしょうか。 私は、味噌汁を二杯お代わりしたので、さらに、塩分量が多かったはず。
（昼飯で、一日の半分の塩分を摂った計算
）
味噌汁は減塩の敵みたいに思われがちだけど、出汁をしっかりとることで、塩分量を軽減できます。 ちなみに、味噌の酵素を狙うなら、60℃以下で溶かすのがポイントです。
茹でキャベツをぎゅうぎゅう詰めにした豚肉ロールは、タレを変えることで和風洋風のアレンジ可能なヘルシー料理。
豚肉に含まれるビタミンＢ１は、糖質を効率よく燃焼させてエネルギーにする働きがあり、
アルコール分解にも必要なビタミンなので、炭水化物愛食家や、私のようなノンベエ人は、積極的に摂りたい食材です。
キャベツは、言わずと知れた”天然の胃薬”。 水溶性ビタミンは水に流れてしまうので、生でバリバリ食べるのが良いけど、カサがあるので、なかなか量が食べられません。 漬けたり、蒸したり、レンジで柔らかくしたりして、カサを小さくする工夫を。
さて、
塩好きの私が、減塩♪減塩♪と うるさく呪文のように唱えていたせいか
、このたび、北海道食改協議会さまから、塩分チェッカー『減塩くん』を贈呈され、リーダーから「塩分チェックおばさん」の任命を受けたまわりました。
塩分チェック隊は、『減塩くん』を携えて、ヨネスケの突撃！隣の晩ご飯
みたいに、食事時間を狙って、地域の家庭に上がり込んで、みそ汁の塩分濃度を測り、塩分濃度が高ければ、その場で説教こきながら、減塩指導するお役目。
ちょっとまちがえれば、単なる”お節介おばさん”になりうるボランティア活動です。
さっそく、『減塩くん』を始動させて、調理実習のみそ汁で試運転してみました。
さすが、食生活改善チーム。 塩分濃度は、標準以下。
極東地域は、高齢者の塩分摂取量が多い傾向があるので、まずは、近所の高齢高血圧家庭←両親宅を突撃訪問！
晩飯の 「真鱈の三平汁」に、『減塩くん』が突入しました。
すると、いきなり、赤レベルの１．２％～１．４％で点滅。 
「あら？ しょっぱくないのにね～？
」と 動揺する高血圧症マーシャ。
塩分濃度1.3％となると、１００ｍｌにつき1.３ｇの塩分量を含んでいるので、200ｍｌ飲んだら、２．６ｇ摂取することになります。
（私は、ドンブリでいただきましたが。）
そして、翌日、「アサリの味噌汁」をチェックさせてもらいました。
またもや、１．２の赤レベル。
「しょっぱくないよね」と、マーシャが首をかしげるのもわかる気がします。
魚介の味噌汁は、貝や魚に塩分が含まれてます。 野菜の甘さと中和してしまうから、舌がしょっぱく感じないのでしょうか。
さて、外食の味噌汁では、どのくらいの塩分量を摂ることになるのでしょうか？
ということで、ひさしぶりに、「市役所食堂」 で、食改仲間とランチしました。
私は、日替わり定食の中華丼。 相棒は、ハンバーグ定食を注文して、さっそく、『減塩くん』を味噌汁に沈めてみました。
塩分濃度1％以下の「標準値」でクリア。
市の食堂なので、さすがに、栄養管理が行き届いてます。
実は、こちらの定食は、味噌汁付きで、550円！という 驚くべき破格。
役所で働く職員さんの健康と懐を考えて、具材と調理を工夫して、涙ぐましい努力をしているのがわかります。
白菜でカサ増し、肉・ハムが一切れ。 しかし、小さなエビとイカが入っていただけでも感動です。 野菜摂取量は、一食分としては十分でしょう。
（たんまりと添えられた紅ショウガだけは、着色料が気になって残しました）
『減塩くん』は、液体のみで固体は計測できないので、ノムリエの舌で、塩分を確認しました。紅しょうがを食べていないので、味噌汁を入れて、おおよそ、３．５ｇ未満の塩分摂取というところでしょうか。
一日の塩分量は、成人男性で８ｇ、女性で７ｇ以下を推奨してます。
高血圧症の人ならば、一食あたり２ｇ未満に抑えなければならない計算です。
はたして、濃い味が好きな極東民は、順守できるでしょうか？
塩蔵食品が活躍する冬場は、せめて、１０ｇで勘弁してください。と、低血圧症の私は思います。
たしかに、
塩５ｇを５００ｍｌの水に溶かして飲んでみると、しょっぱく感じます。 というか、塩水５００ｍｌも飲めません。
しかし、同じ塩分濃度のラーメンのスープやそばのつゆは飲めてしまうので、怖いのです。
すでに、麺には塩分が含まれているので、完食すれば、それだけで一日の塩分量を摂ってしまうことになります。 カップ麺愛食家のみなさんは、注意してくださいね。
今は良くても、加齢とともに血管は弱くなってきますから。
では、『減塩くん』とともに、高齢者しかいないハナサキヒルズを 突撃します。
その前に、自分の家族を何とかしろって？
