豆乳入りパン試作その2 ～ホームベーカリーで食パン編～

こんにちは、㈱染野屋 スタッフのT.N.です(^-^)/

昨日の丸パン編に続き、食パン編です

食パンは、全てホームベーカリーにお任せ。

材料だけ入れてスイッチを押せば、山形の食パンが出来ちゃいます( ´艸｀)ﾗｸﾁﾝ

材料（使っている機種により若干異なります）

強力粉　　　300ｇ

バター　　　30ｇ

砂糖　　　　30ｇ

塩　　　　　　6ｇ

生イースト　12ｇ

（ドライの場合は6ｇ）

染野屋の濃厚な豆乳 　 110cc

水　　　　　　　　　　　　　100cc

前回の丸パンと違う点は、卵黄を使用していないこと。

また水分は水と豆乳を約半分ずつの割合で入れました。

というわけで材料を投入したらあとは焼きあがりを待つのみ。

生のイーストはやや発酵が早めなので今回は「早焼きコース」で設定してみました。

約4時間後・・・

ジャーン

焼けましたぁ～(●⌒∇⌒●)

型から取り出したてのホッカホカの豆乳入り食パンです

粗熱を取り、中も確認

こちらも豆乳が入ってるという感じはしません

トースターで焼いてたべればサクッと軽い食感に

試作にしてはどちらも良く出来たかな？？？

これからもまたパン作りに挑戦してみたいと思いまーす(^O^)/

豆乳入りパン試作その1 ～丸パン編～

こんにちは、㈱染野屋 スタッフのT.N.です(^-^)/

最近豆乳を使ったレシピにこだわっている私ですが、

先日、パン作りに染野屋 の濃厚な豆乳  を使用してみました

家にあるホームベーカリーを使って丸パンと食パンの2種類を試作

今回は丸パンの試作について日記にしてみます

簡単に説明すると材料は

強力粉

バター

砂糖

塩

卵黄

イースト（今回は生イーストを使用）

そして水気は豆乳のみ

生地づくりはホームベーカリーでやるので簡単。

その後取り出し、等分に分け、発酵をさせ、丸く形を整え、オーブンで焼く、という流れです。

もともとパン作りは母に影響され、何年か前からちょこっと作ってはいたのですが・・・

久しぶりに作ったら均等に分けられなかったり、きれいな丸にならなかったり(;´Д`A ```

結果、家のオーブンが小さいのもありましたが、予定より大きく膨らんで

↓おだんごみたいにつながってしまいましたっ

見た目は今いちですが、味はそこそこGOOD(＾～＾)

焼きたてはカリッとした皮、中はふわふわの食感

ちなみにコレを味わえるのはパン作りをした人の特権です

その後は徐々にしっとりした食感に変わってくるのですが、

水分は豆乳しか使用していないのに豆乳のにおいは感じられません。

ほんのり甘みがある、シンプルなパンです

豆乳が苦手な方でも普通に食べられちゃうと思いますョ

今回はあくまで試しに、と作ってみたので分量や詳しい作り方は

再度挑戦してからまた日記にしてみたいと思います(･ω･)b

製造研修 さしみゆば編

こんにちは、染野屋スタッフＨ．Ｋです

製造研修を体験してきましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

朝3：30集合でなぜか前日の夜はＷａｋｕｗａｋｕして眠れず・・・・・(ノ^^)八(^^ )ノ

☆ﾟ･:,｡*:..｡o○☆さしみゆば、がんも、お豆富、なまあげ*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..｡o　

など実際に作ったり、パックに詰めたりといろいろ体験できました。

工場長から製造の工程を説明して頂き、その後

まずは、さしみゆば

あたたかい豆乳の上に出来たゆばを専用スティックですくい取りパックへ～

豆乳のいい匂い～　(≧▽≦)

出来てはすくい、できてはすくいと繰り返すうちに面白くなってきましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆

ゆばはすくうタイミングによって薄かったり、厚かったりと

そして、表面の状態もちがうんです（;´▽｀A``

ん～むずかしい(^▽^;)

おいしいさしみゆばをイメージしながら、すくっていました。

貴重な体験でした。

またチャンスがあったら、トライしたいです～

製造体験談はつづきます～～