こんにちは
発酵日好をご覧いただきありがとうございます
今日はちょっとしたひと手間で美味しくなる「白菜のぬか漬け」を紹介します。
そのひと手間とは「干す」
干すことで白菜の水分が減り甘みが増します
ぬか床にも水分があまりでなくて済むので一石二鳥ですよ
お昼ご飯に出しました
【献立】
玄米おにぎり、大根の自家製味噌で作った味噌汁、ゆで卵、
干し白菜のぬか漬け
●干し白菜のぬか漬け
白菜を半日ほど干す
ぬか床に漬けて常温で1日～2日冷蔵庫で2～3日漬ける（本漬かり）
適当な大きさに切って盛り付ける
生姜のみじんを和えても美味しいですよ
「この白菜のぬか漬け、50年以上継ぎ足してきたぬか床で漬けています。
この味を家庭でも楽しめるようにしたのが「たね坊のぬか床」です
↓こちらの熟成ぬか床で漬けたよ
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