ラッキョウ 面倒な下ごしらえ

きのうラッキョウを買いました。

甘酢漬けにします。

食べるときはいいけれど、下ごしらえが大変ですよね。

汚れをざっと洗い落としてから

一粒ずつに分け、ひげ根と茎の付け根を切り落とし

もう一度水洗いして水気を切り、下漬けをします。

ようやく、下漬けの手前までの工程が終わりました。

これで２Kgのものを下ごしらえしたものです。

今夜、塩水につけ一晩置き、明日甘酢液につけ

保存します。

美味しく食べるには手間がかかりますね。