新潟の弥彦神社の参道近くにある弥彦酒造で「弥彦愛国」という日本酒を買ってきました。
金文字の「田」は、弥彦の田んぼを表しています。
このお酒は、徹底的に地元「弥彦」にこだわった日本酒です。
たとえば、使用米は、幻の古代米を復活させた「愛国」という弥彦産米です。
発酵には、弥彦山頂に一本だけ自生する「弥彦桜」の花弁や樹皮から純粋分離培養した酵母を使っているそうです。
ラベルも、弥彦学園に依頼して作ってもらった手漉き和紙で、弥彦村の書家「田中藍堂氏に直筆とのこと。
冷蔵庫でしっかり冷やして頂きましたが、深い味わいのあるお酒でした。
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