こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます！
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ひとりごはん＝おつまみの記録ブログです。
水曜休日、ドラッグストアに行ったついでに立ち寄ったスーパー（ドラッグストア隣接）で、
里芋と大根と蓮根とごぼうが安かった。
里芋、大根、蓮根、ごぼう・・・・・・あ、野菜室ににんじんが残ってたな。
根菜祭！
根菜たっぷりの料理ですぐに浮かんだのは、煮しめ。
でも、鶏もも肉ってカロリー高い。（プチダイエット中です。）
豚汁にする？
豚汁には豚バラ肉だよな。 けど、バラって脂だらけだよな。
どうせなら超ヘルシーに、けんちん汁 にしよう！
* けんちん汁 *
○里芋（小）・・・10個くらい
○にんじん・・・1/2本
○大根・・・1/8本
○蓮根・・・1/2房
○ごぼう・・・1/4本
○干しいたけ（小）・・・8～10個
○エリンギ・・・1本
○こんにゃく・・・1/2枚
○油揚げ・・・1/2枚
○木綿豆腐・・・1/2丁
○胡麻油・・・大さじ1
○出汁昆布・・・約10ｃｍの長さにカットしたもの、2枚
◇干しいたけの戻し汁・・・300cc
◇水・・・300㏄
○みりん・・・30ｃｃ
○醤油・・・30ｃｃ
○塩・・・適宜
① 里芋は天地をカットし、耐熱容器に入れてレンジ500Wで5分加熱。
5分程度放置し、人肌に冷めたら皮を剥く。
（レンチンすると、手でスルッと剥けます。里芋が小さくて包丁で皮を剥くのが面倒なとき、便利。）
② ①でレンチン里芋している間に、
干しいたけをぬるま湯で戻し、二等分にカット。（戻し汁は捨てないで！）
エリンギ短冊切り。
にんじん、大根、蓮根はいちょう切り。
ごぼうはささがき。
こんにゃく短冊切り。
油揚げ千切り。
豆腐は味がしみこみやすいよう、千切る。
③ 厚手の鍋（ストウブ鍋使用）に胡麻油を熱し、根菜ときのこを炒める。
④ ③に出汁昆布と◇を入れ、中火で煮立てる。
煮立って5分程度で出汁昆布を取り除き、灰汁取りシートを被せ、中弱火で5分程度煮る。
出汁昆布は縦1/2にカットして、結んでおく。
⑤ 灰汁取りシートを取り、５mm巾の輪切りにした里芋、結んだ出汁昆布、油揚げ、豆腐、
みりんと醤油を加えてひと煮立ち。
味見して塩で味を調えたら火を止め、冷めるまで放置する。
（冷めるまで放置することで、具材に味が沁み込みます。）
※みりんと醤油を入れる前に、
具の一部を取り分けて保存袋に入れ、冷凍しました。
またけんちん汁にしてもいいし、豚汁にしてもいいよね。
さて、味付けして小１時間放置した鍋が、こちら↓
具材に、イイ感じに出汁が沁み込みました♬
食べる分だけ小鍋に移して温めます。
ゴロゴロ野菜がたっぷり！なので、おつまみにも適。
(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ
お好みで、ネギや生姜、唐辛子を加えてください＾＾
「けんちん汁」 の発祥は、鎌倉の建長寺さんだそうです。
今年4月撮影。 4月の鎌倉旅の記事は↓
https://ameblo.jp/soloist-table/entry-12451721546.html
お寺ですからね、けんちん汁は精進料理です。
なので、肉・魚は一切なし。
出汁も、鰹節は使いません。
野菜ときのこと昆布の旨味だけで、ヘルシー美味シー❤
あ・・・っ！ 鎌倉と言えば！
4月に鎌倉記事書いた時点で、
「次回は、私の愛する盛夏の瑞泉寺さんをご紹介 しよう♬」 と張り切ってたのに・・・・・・
もう、秋じゃん。
＠(￣￣￣◇￣￣￣；)＠
やばい・・・・・・この調子じゃ、あっという間に令和元年が終わりそう
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
ランキングに参加しています。
バナーをポチっ✧と応援クリックお願いいたします。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
”いいね！” が励みになってます＾＾
ポチっ✧としていただけると嬉しいです。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
コメントは承認制とさせていただきます。
”承認のお知らせ” が 「読みました❤」 の合図です。
リコメもそのタイミングです。
遅くなる時もあるかも・・・ですが、
いただいたコメントは全て舞い踊りつつ読ませていただいてます❤