”食事を整えると腸が整う”
”腸を整えると心が整う”
皆様にお会いできることを楽しみにしています♡
こんにちは
美腸食コーディネーター
ほしの まどかです
先週からsoleilは
自家製味噌作りweek
お味噌作りしてましたー^ ^
教室が大豆と麹の香りが漂っていて、幸せいっぱい
お味噌って何からできているか知っていますか？
お味噌の基本的な材料は
大豆！麹！塩！のみ‼︎
もう一度言います
大豆！麹！塩！のみ‼︎
たった３つの材料でお味噌が作れちゃうのです
原料がシンプルなだけに原料の種類や発酵具合、気候、
作る人の常在菌などによって出来上がりが大きく変わるのが、自家製味噌の醍醐味
味噌の歴史はとても古く、飛鳥時代に中国から日本に伝来したと言われています。
奈良時代に入ると徐々に庶民にも伝わり、鎌倉時代には味噌汁が作られるようになったらしいですよ〜
戦国時代には味噌の栄養の豊かさから、兵士のごはんとして重宝されていたのだとか！
そう！味噌ってさまざまな栄養成分が含まれているんです
「味噌汁は朝の毒消し」
「味噌汁は不老長寿の薬」
など、味噌の効能をうたったことわざがたくさん残っているように、味噌は栄養に長けた健康食と言えますね♪
また、味噌作りに欠かせない麹！
麹には約30種類もの酵素が豊富に含まれています
これらの酵素の働きによって、食品が美味しくなったり、柔らかくしたり腸内環境を整えたりするんですね〜
ちなみに‼︎
《麹》と《糀》
漢字表記の違いって？？
私も知らなくて以前調べたことがあるんですけどね
●麹…もともと中国から伝わってきた漢字。米だけではなく麦や大豆などの穀類で作られているすべての麹に使われている表記方法
●糀…明治時代に日本で作られた和製漢字。この糀は蒸し米に麹菌をまぜて発酵させて作った糀にのみつかわれる表記方法
和製漢字の糀
米に咲く花
まさに‼︎
なんて美しい漢字ーーー
お味噌は日本の伝統的な発酵食品
このすばらしい発酵食品を次世代にもつなげていきたいですね♪
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