～美腸おうちごはん～ soleil
はじめまして →☆
【4月レッスン】
◎塩麴＆醤油麹をつくろう 4月11日（木）
◎甘酒をつくろう 4月16日（火）
◎美腸おうちごはん
『美腸カラフルお弁当作り』
4月18日(木)
詳細→★★★
◎美腸おしゃべりカフェ
4月23日（火）
詳細→★★★
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こんにちは
ほしの まどかです
ここ数日またまた少し肌寒いですね～
季節の変わり目は寒くなったり暑くなったりと
体調も崩しやすいです。
気を付けてくださいね。
そんな冷えを感じる日はハフハフ・フゥーフゥーしながら食べるご飯が美味しいっ♡
というわけで、
お好み焼きを作りました
ホットプレートを使って卓上で焼けば、
温かいまま食べることができるのでいいですよねぇ。
このお好み焼き、ほぼグルテンフリー
（天かすを使っているので一応グルテン入り）
生地に小麦粉を使わず、
米粉・おからパウダーを使っています。
米粉を使うともっちり感が出てしまうので、
大量の長いものすりおろしを入れてフワフワに仕上げました
試作として初めて家族にも食べてもらったんですが・・・
結果、誰も気づかず。笑
なんの疑いもなくペロっと食べてましたｗ
次はしっかり材料の計量もしてわが家のレシピにしよう♪
さて、最近は【グルテンフリー】という言葉も珍しくなく、
耳にするようにもなり、スーパーでもグルテンフリー食品を目にするようになってきましたね。
そもそも【グルテン】とは？？
穀物から生成されるたんぱく質の一種。
小麦粉を水でこねるとで形成されます。
（パン作りをしたことのある方は分かると思いますが、パン生地をこねているとだんだん生地がまとまって弾力性が出てきますよね。
それがグルテンが形成されている証拠）
このグルテンなのですが、パンをふっくら、ケーキをふんわりと美味しくしてくれるんですが・・・・
摂りすぎると腸の炎症を引き起こしてしまう厄介な物質でもあるんです
◎リーキーガット症候群（腸もれ症候群）
食事・ストレス・抗生剤などの影響により、腸内環境が乱れ炎症を起こし、
腸粘膜が粗くなり本来なら取り込まれることのない異物が体内に侵入し、免疫異常・アレルギー反応を引き起こしやすくなっている状態。
グルテンは分解されにくい構造をしていて未消化のまま腸壁にへばりつき、
腸粘膜に傷をつけ炎症を起こすと言われています。
◎グルテン不耐症
グルテンの消化不良により、お腹が張る・下痢・疲労感・頭痛などの症状が出る体質のことを指します。
特に日本人は欧米人と比べてグルテンを分解する能力が弱く、
グルテンが未消化のまま腸を通過し炎症が起こりやすいと言われています。
◎セリアック病
小腸の炎症により、栄養素が吸収できなくなる栄養障害の病。
貧血・骨粗しょう症・発達遅延・精神障害・下痢・頭痛・不妊など様々な問題を引き起こすと言われています。
どの病も生まれつきではなく、
成人になってからでも、健康な人でもグルテン摂取をきっかけに引き起こされてしまうことがあるということ。
小麦粉って私たちの食生活で意外と多くの食品に使われています。
パン・パスタ・ピザ・ラーメン・うどん・マカロニ・肉まん・餃子・お好み焼き・タコ焼き
ケーキ・クッキー・マフィン・シリアル・市販のカレーやシチューのルウ・グラタン・
揚げ物の衣・麦茶・ビール・醤油・ドレッシング・・・・・
ここで小麦粉の代わりとなる粉の紹介
米粉・玄米粉・そば粉・タピオカ粉・おからパウダー・ダイズ粉
麺類だとビーフンやフォー、春雨はお米や緑豆が原料となっています。
小麦はダメ！！小麦は悪い！！と決めつけるのではなく、
その本質を見極め、バランスの良い食生活を送ることが大切かなと思います
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美腸おうちごはん〜soleil〜
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