ひよこ豆のお豆腐とガレット

この夏にハマっているものは、ひよこ豆のお豆腐とガレット。

ひよこ豆のお豆腐は、にがりなしで固まるので、とても簡単。

トッピングは、庭からナスタチュームの葉とポーピエ（スベリヒユ）とポリジの花（ポリジは葉も食べられます）

ひよこ豆のおからは、庭の畑でできたクルジェット（ズッキーニ）と生玉ねぎを入れてガレットにしました。トッピングはポーピエ（スベリヒユ）の葉。

大豆のお豆腐は、体を冷やす作用があるので、食べ過ぎにご注意ください。

冷え過ぎてしまうので、体を温める作用のあるものと一緒に食べた方がいいですね。

最近は、豆乳や大豆のお豆腐よりも、アーモンドミルクやひよこ豆のお豆腐を食べることが多くなりました。大豆のお豆腐は作るのもビオショップに買いに行くのも面倒、そんな時にひよこ豆があれば、ささっとできるので（豆は前日から水に浸しますが）お勧めです。

＊ポーピエ（スベリヒユ）の栄養価
抗酸化物質の一つであるグルタチオンを含み、オメガ-3脂肪酸は植物最高値。
ビタミンB、マグネシウム、鉄分も豊富で、解毒作用、コレステロール値、血圧、心臓冠動脈病などの血管系にも優れた効果がある。食べ過ぎるとお腹がゆるくなることもあるのでご注意。