元々ゆべしというと、柚子が多いようです。
くるみゆべしは、友人からもらった白玉粉（日本産）、または中国食品店で買える餅粉（中国産）、または有機食品店（ビオショップ）で買えるビオの米粉または玄米粉で作ります。
白玉粉、餅粉は電子レンジを使うと、とても簡単にくるみゆべしができます。
くるみゆべしで検索すると、いっぱいヒットしますが、電子レンジを使ったレシピがほとんど。
健康に気をつけている人達の中には、電子レンジはリスクがあるから使わない、という人達もいます。義理姉宅は、この理由で電子レンジがないです。ロシアは電子レンジの使用を禁止したそうですが、我が家は、旦那が時々飲み物を温めるのに使い、私は料理以外の目的（簡単湯たんぽを温める）に使います。
毎日作って食べるお菓子ではないので、気にしなくてもいいのですが・・・できればビオの米粉、玄米粉で電子レンジを使わずに作りたいと思い、いろいろと試してきました。
米粉の場合は、蒸す、こねるという行程が必要になり、時間と手間はかかりますが、白玉粉、餅粉と同じくモチモチの食感で美味しくできます。
くるみゆべしは大好きなので、パクパク食べてしまいますが、砂糖含有量がけっこう多いので、血糖値にこだわった食事をされている場合は、食べ過ぎに注意ですね。