今年は庭の紫無花果が豊作で、お腹を壊すほど十分に食べ、コンフィチュールはミントやアーモンドを入れて炊きました。それでもまだまだ残っているので、一気に大量消費のため、無花果のタルトを作ることに。
直径３０センチのタルト型に、使った紫無花果は２２ヶ。半分に割ってぎゅうぎゅう詰めにしています。
ガルニチュールは、ちょうどビオのアーモンドミルクが安売り（２ユーロ）していたので、それを使い、ビオのアーモンドをプードルにして、卵とサトウキビの黒砂糖を入れたアーモンドクリームにしました。アーモンドミルクはナチュラルな甘みがあるので、砂糖の量は控えています。
野性的な紫無花果アーモンドクリームタルトが焼き上がりました。