義母（スペイン人）の手書きレシピをもとにレアチーズケーキを作ってみました🍋
これが想像以上に美味しくて…！
シンプルな材料なのに、レモンの爽やかさとチーズのコクが絶妙で、暑い日にもぴったりのスイーツでした♪
今回はゼラチン入りの「しっかり固まる版」を作りました✨
材料（6〜8人分くらい）
- レモン汁 100ml
- クリームチーズ 250g
- 生クリーム 200ml
- 板ゼラチン 4枚
- 砂糖 100g
※粉ゼラチンなら6〜7gくらいでもOK
作り方
① 板ゼラチンを冷水でふやかす
② レモン汁を鍋で軽く温め、ゼラチンを溶かす
（沸騰させないくらい）
③ クリームチーズ、生クリーム、砂糖、レモン汁を全部ミキサーで混ぜる
④ 型に流して冷蔵庫でしっかり冷やす
これだけです♡
「ゼラチンなし版」も美味しい
ゼラチンなしはケーキというより、
「濃厚な飲むヨーグルトとムースの間」
みたいな感じで、スプーンですくって食べるデザートになります🍨
個人的にはどっちも好き！
- ゼラチンあり → ケーキ感しっかり
- ゼラチンなし → とろっと濃厚
という感じでした♪
ビスケット土台を作るとカフェっぽく♡
今回は、砕いたビスケット＋溶かしバターを底に敷きました。
これが大正解！
レモンの酸味とすごく合います🍋
冷凍保存もあり？
これ、冷凍しても意外と美味しかったです！
特にゼラチン入り版は、半解凍にすると“チーズケーキアイス”みたいになって最高でした♡
食べる前日に冷蔵庫へ移して自然解凍すればOK。
ただ、ゼラチンなし版は少し水分が分離しやすいので、冷蔵保存で早めに食べる方がおすすめかも。
スペインの家庭レシピって、分量もざっくりだったりするのですが（笑）
その素朴さが逆に好きです。