３月１５日現在の新芽

　３月１５日の茶の木（ゆたかみどり）

　

　もう少し伸びていますが、まあこんなものでしょう。
　彼岸過ぎになると、伸びも急速に進んできます。
　黄色味が緑を載せてくると、成長が進んでいるのと同時に、旨味も乗ってきます。
　緑が濃くなるほどお茶は旨くなるのです。

　この状態の芽を噛んでみます。
　青臭さはなく、かなりの苦味と渋み、ほのかな甘さとが拡がります。
　製品化した茶の葉を囓った味とほぼ同じです。
　香りが足りないのと、やや水っぽい点が違うだけでしょうか。
　もう、お茶の味の大部分は決まっていると言っていいのでしょう。
　何ごともなければ、去年よりましなものができそうです。