お茶を飲む

　
　釜でわかしたお湯はやかんに注ぎます。
　こし器代わりのコーヒー豆用の焙煎網。
　ちょうどいい感じで漉せます。
　一回分のお湯は柄杓で軽く三杯。おおむね2リットル。
　と言っても、寿司やさん用の大振りの湯飲みで4杯程度。
　二三人で飲むにはちょうどいい量です。
　茶の葉は、おおむね15ｇが一日（三回）分。
　一度入れた葉に三回お湯を注ぐことになります。
　不思議なことは、お湯の量。
　柄杓でちょうど三杯が、味の適量なのです。
　多くても、少なくても、味が悪いのです。
　一回目は変わらないのですが、二煎目、三煎目が大きく変わってきます。
　一日中美味しく飲みたければ、「柄杓で三杯を固守」というわけです。
　―――　ほんとは、毎回新しくお茶の葉を入れ替えればすむ話ですが（笑）