昨年、12月21日。
ベーコン🥓制作開始。
豚モモの、脂のない所も
作ってみましょ。
そろそろ、塩漬け2週間、
こだわりましたー！(^^)
安全な、名古屋犬山市の
サイトウのお肉を用意。
またまた、体に良い還元力のある
日本ならではの塩を使い、
ご近所からのローリエ、ローズマリー。
周りの香辛料、ハーブ、お塩を洗い、
少し塩出し。
しっかり乾燥させてから燻製です。
火を入れて、４時間。
小さな、簡易スモーク箱では
中まで火が入らないので、
出来上がりを、
低温殺菌 70℃で２時間。
わさびでよし、
サンショノの粉ともよし。
🍷によし。(^^)
あと少しのお正月休みを楽しみます。
今年は
インフルエンザで、次々に隔離💦
集合できず、
個々の家でのお正月でした。
ベーコン🥓配って、
それぞれでいただいてもらいます。
共通の話題は、食
感想を言い合えるのは
とっても楽しい事です。
１０年ぶりのベーコン作り、
少しづつ、思い出してきました、(^^)
次は、もう少し、お塩を控えよう♪
早速、反省点。(^^)