「ずいぶん 手づくりベーコン 食べてないなあ」
「私まだもらってないなあ」
お客様から ご要望あり。
はい 了解。 漬け込み 開始 
７００ｇ くらいの 3枚肉塊
塩 １７グラムくらい
砂糖ティースプーン半分くらい
こしょう ティースプーン半分くらい
好きな香草
バジル ローズマリー 月桂樹くだいて 適宜
漬け込む
ラップで巻いて寝かすのです。
ラップでつつんで冷蔵庫へ
このように だんだん 水分が出てきます。
そして 塩気がしみこむ。 浸透圧ですね。 理科でやりましたね。
1週間待ちます。
鮮やかな ビビッド レッドの 肉色になってきます
今回は
ベーコンまとめて 3ブロック 作ります。
1週間後 薫製します。 そして 70度殺菌します。 寝不足になります。
手前みそですが メチャ 美味しいベーコンです。
チン 
して ワサビで召し上がれ。。。。。。
、、、、 お肉屋さんに なれるかも 
KUMANOMI MEAT 。