魚の卵巣

中国放送「小さなパティオ」のアナウンサー山野秀子さんは、大変な食通です。

この前お会いした時、カラスミ（ボラの卵巣）を酒のカスに漬けてみたと聞きました。

成果は後日報告します。

カラスミは、日本では五島列島で生産していますが、本場は台湾の台南ものです。

他に卵巣の珍味と言えば、

　たらこ・・・スケトウダラの卵巣塩漬け　明太子

　スジコ＆イクラ・・・サケやマスの卵巣塩漬け

　カズノコ・・・ニシンの卵巣塩漬け　　塩カズノコより干しカズノコの方がおいしい。

№361

（2011.2.22）