有名なイタリアンレストラン「アルポルト 」で何時ものバラ好きが集まり、バラの料理を楽しみました。
料理は、アルポルトのオーナーであり、シェフの片岡氏が手によりをかけ創作料理を出してくれました。
バラの香りを残すには、仕上がり直前にローズウォーターを使い、素材の味を強調するにはローズウォーターを中頃に使用したと説明してくれました。
タラの白子とトリフの料理にはまずブルガリア駐日大使夫妻が「おいしい！！」「抜群！！」と感嘆の声を発しました。
ところで片岡さん、この料理ってフレンチじゃないの？と私が聞きますと、「ハイ、フランス風」との言葉が返ってきました。
イタリアとフランスは隣通しですので、イタリア料理がフランス風でも不思議はありませんね。
ブルガリア料理もギリシャやトルコ風のものが多いですもんね。
№341
（2010.12.27）