●四国地方
四国と大分県の間にある豊後水道でとれる魚は何でもうまい。
特にサバが有名。
真鯛の養殖が盛ん。
黒潮流れる高知は、一本釣りのカツオで作るサラチ料理が豪快。
特に戻りガツオがうまい。（カツオのたたき）
●九州地方
博多漁港でのサワラ、アジ、サバ、それにハモに期待したい。
サワラは身がやわらかいので普通西京漬けにしますが、鮮度の良いサワラは刺身にするとたまらない。
東シナ海では大陸棚が広がり、季節毎に様々な魚がとれます。
例えばブリ、フグ、イカ。
イカはケンサキイカ。ヤリイカより甘くスミイカより歯ごたえがあります。
活のケンサキをイカソーメンにして食べますと、イカに悪いですが幸せな気分になります。
鹿児島の枕崎漁港ではカツオ、熊本ではクルマエビを食べましょう。
有明海ではムツゴロウが珍しいです。
●沖縄は、クルマエビ養殖日本一。
お試し推薦はダルマオコゼ。瀬戸内海のオコゼに比べても味にひけをとらない。
嬉しいことは、沖縄のダルマオコゼは、瀬戸内産に比べて10倍の大きさですので、刺身、天ぷら、煮つけ、みそ汁二人分が一匹からとれます。