年末、台湾からの友人が「からすみ」をお土産で持って来てくれました。
お節料理にも色どりを添えました。
ご存じのようにからすみはボラの卵を干したものです。
台湾海峡を回遊してくるボラを台南の漁師が獲り、卵を取り出して天日干しにします。
日本でも五島列島あたりでボラがとれ、からすみを作っていますが、小振りです。
通常カラスミはさっとあぶってから、スライスして酒のつまみにしますが、生で食べる方もいます。
こくのあるチーズの味といったところでしょうか。
子孫繁栄を願う料理ですが、ボラそのものが出世魚です。
（はく）→（おぼっこ）→（すばしり）→いな→ぼら→（とど）
ご参考のために、㈶水産物市場改善協会の資料による出世魚と呼び名をお知らせします。
スズキ
（こっぱ）→（でき）→（せいご）→（ふっこ）→すずき→おおたろう
コノシロ
しんこ→こはだ→（ながつみ）→このしろ