食材は味によっても体への働きを分けることができます
また体を温めたり冷やしたり、体のどこに作用するかなども決まっています
これを五味、五性、帰経と言います
例えば今が旬の栗は
五味：甘
五性：温
帰経：脾・胃・腎
となり、甘くて体を温める食材。脾・胃・腎に働きかける
という意味です
五性というのは体を温めたり冷ましたりする性質のこと
温める力の強い順位
熱性＞温性＞平性＞涼性＞寒性
と分類します
平性は寒熱に偏らない性質のことを指します
五味は食材の味を五行に基づき分類したもので、
酸、苦、甘、辛、咸（かん、自然な塩味）
の５つに分かれます
それぞれの働きは次の通りです
酸：肝に帰経
主に下痢、汗、尿などが必要以上に漏れ出ないように
する収斂作用
梅やレモンなどの味
苦：心に帰経
主に体に溜まった余分なものを排出する
こもった熱を冷ます
ゴーヤや緑茶などの味
甘：脾に帰経
主に気血を補う
胃腸の働きを良くする
痛みを和らげる
はちみつ、穀類、いも類などの味
辛：肺に帰経
主に寒気を発散、冷えを改善
気血を巡らせる
生姜、ねぎ、辛子などの味
咸：腎に帰経
主に硬いものを柔らかくする
排便を促す
のり、昆布、海の魚などの味
食材は１つまたは複数の臓腑に帰経しています
同じ働きを持つ食材はたくさんありますが、弱っている臓腑に帰経する食材を使うといいですよ
味でも体調が整えられるのって面白いですね
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