昨日は母のバースデーでした。糖尿病でケーキNGの母に見た目でもお味でも楽しんでもらいたくて作りました。
材料
玄米 2合
玉ねぎ 1/2こ
ニンニク 1かけ
シーフードミックス 1袋
ツナ缶 小1缶
パプリカ赤、黄 各1/2こ
いんげん 適宜
トマトジュース 200cc
水 300cc
コンソメキューブ 1個
麺つゆ 大さじ3
酒 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
他にキノコを入れると美味しいはず
作り方
①玄米はあらかじめ10時間ほど水につけておく。
②フライパンでみじん切りした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒める
③②がしんなりしてきてら玄米を加え3～4分炒める
④水とトマトジュースコンソメキューブ、麺つゆ酒を加え、シーフードミックス、ツナを加え強めの中火で沸騰させる。
⑤沸騰したら少し火を弱め(中火)蓋をして20分
⑥弱火にして20分したらいんげん、パプリカを飾って更に20分。
⑦火を止め20分ほど蒸らします。
参考にしたレシピではそうなっていましたが、元来適当な私は、蒸らし時間短め、最後の20分ももう少し短めに炊き上げました。
とても食べやすく、玄米も柔らかくて美味でしたよ。