西堀酒造の「門外不出」という、栃木県限定のお酒です。たまたま人づてで手に入れることができました。
※夕飯は焼肉だったので、油の飛散を防ぐためにテーブルに新聞紙が敷かれています。
清酒の蔵元が、吟醸酒や純米吟醸酒に使用した吟醸粕を、古来の「せいろ取り」という手法で抽出し、甕で熟成させるというなかなかに手間暇かかる焼酎です。
古くからの醸造手段を守るとなると、コストは現代主流の手段に比べて自ずと高くなります。
以前、喜左衛門原酒の記事で木樽の扱いの難しさを綴りましたが、雑菌繁殖の防止など、古来の器材の管理にはかなりの手間を要します。
それを現在でも続けていることには敬意を払わざるを得ません。
まだまだ夜は冷えるので、お湯割で飲みました。
吟醸粕をもろみに使用しているだけあり、はっきりとした吟醸香、バニラとビターチョコの混じり合ったような独特の味わい、米焼酎にも共通のスッキリとした後味があります。
蒸留の過程で、日本酒の持つ米の甘味とふわりとした香りが削ぎ落とされていますが、それだけにクセが無く、焼酎初心者にも十分オススメできると思います。
裏面の「地域限定」というシール、そして「自県の方に広くお飲みいただきたい」という触れ込みから、栃木県外ではアンテナショップで販売されているくらいかもしれません。
手に入れる機会があれば、是非、大事に飲んでいただければも思います。
〔メモ〕
吟醸粕焼酎 門外不出
せいろ取り吟醸粕使用
西堀酒造株式会社
栃木県限定