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イギリスでは禁止されている調理法があるってご存じですか？
イギリスの食品基準局（FSA）では、食中毒の原因菌であるカンピロバクター菌の拡散から消費者を守るため、鶏肉を調理前に洗わないよう呼びかけているんです。カンピロバクター菌は、イギリスでもっとも一般的な食中毒の原因菌。年間推定28万人にも影響を及ぼしていると言われています。
画像引用：東京都福祉保健局
なぜ洗ってはいけないのか？
加熱に弱いので加熱すればよいのに、なぜ洗ってはいけないのか？
というと、、、洗った時に水はねするからなのです。
鶏肉に付着しているカンピロバクターが水洗いしたときに水しぶきと一緒に広範囲に飛んでしまうのです。
でもワタクシ、厨房で洗っていました。
というのは厨房だと酸性水生成器というものがありまして
▼一般家庭で購入するようなものではないのですが、参考までに。ホシザキと言うメーカーが有名です。
洗う事で臭いや汚れなどが落ちると言われています。私も今回洗ってみましたが、
飛び散りの汚染を防ぐために終わった後にキッチン全て次亜塩素酸ナトリウム用水で掃除し、ビニールエプロンを使って衣類に付着しないようにしてあまりに面倒でした。
その後調理器具は、洗う洗わない関係なく、キッチンハイター（次亜塩素酸ナトリウム溶液）で消毒しました。
なのでやっぱり洗わないのが一番、と思いました。
特にサラダや完成した料理が出ているときにこの工程を行うとカンピロバクター溶液が食べるものにかかってしまうので厳禁です。
鶏肉の照り焼き 材料 2人分
鶏もも肉 2切れ （1切れ２００ｇ以上を想定）コストコのお肉だと1パック１ｋｇなので4人分に丁度よい。
油 大さじ１
●しょうゆ 大さじ３
●みりん 大さじ３
●酒 大さじ３
●砂糖 大さじ１
しょうゆ：みりん：日本酒：砂糖＝2：2：2：１
①フライパンに油をしいて、皮をしたにして肉をソテーします。
金成びっちり敷き詰めても、かなり焼き縮むのでOKです。
中火で片側10分ぐらい蓋をしてソテーします。
これだけ縮みます！ そしてしっかり中まで火がとおったら
●を合わせたものを回しかけて、更に中火で1分ほどタレを絡ませます。
お肉欲しいけど言い出せないカブ子、じっと遠くから眺める。
さて、副菜は、お若い方や、体を動かす機会の多い方の場合は
ポテトサラダだとボリュームもあり喜ばれますが、
40代～で特に運動しているわけ恵はない方には、
こちらをオススメします。
切り干し大根のサラダ 4人分（作りやすい分量）
切り干し大根 1袋
小松菜 １P ３ｃｍにカット
人参 １／２本中華切り
シーチキン 1缶
●しょうゆ 大さじ１
●酢 大さじ１
●砂糖 小さじ１
①切り干し大根は水に30秒ぐらい付けながら洗い、２ｃｍぐらいにカットする。
耐熱ボウルにこのように野菜類、切り干し大根をいれてラップをしてレンジ６００ｗ3分加熱。
水にとって冷やして、水気をぎゅっと搾り
●の調味料とシーチキンと和えます。シーチキンのオイルにはDHA＆EPAが含まれているので捨てずに
ドレッシングにオイルを入れずに、使いました。
完成です。
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