こんにちは～♡
今日は鶏肉とネギを焼きました。
ってこれ、ただ焼くだけで美味しいですよね？
塩加減に気を付けるだけで、と～～っても美味しくなりました
ポイントはたった２つ
①塩は１％ふる
②火加減は中火
材料 2人分
塩 ２ｇ（１％前後）
ネギ １／2本
ごま油 大さじ１
にんにく 1かけ ２ｍｍにスライス（薄すぎると焦げやすく苦みがでやすい）
①１％の塩をからめる
肉には塩をあらかじめ絡めて、３０分以上冷蔵庫でおいておきます。
肉は水分量が４２％だと最もおいしく感じるのだそうで１％の塩をふりかけることで、肉の水分量４２％に近くなるのだそうです。
さらに塩は鶏肉の場合、辛味の強いゲラントの塩が良いそうです。
②中火で焼く
昔は肉は強火で！と言われていましたが、このように中まで火を通さなければならないものは中火でじっくり焼く方が肉が縮みにくくふっくら柔らかに仕上がります。
フライパンにごま油をひきニンニクをいれて中火で温めます。
そこに肉を皮のほうからいれてきつね色になるまで焼き。裏返して再びやきます。
周りにネギを並べ一緒に焼きます。
たったこれだけのことなのですが、とってもおいしくなるので
是非お試しください～
料理中のカブ子。カブ子はいつも私にくっついてきて
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