ブリしゃぶに最適な厚みと、茹でたときのホウレンソウのシュウ酸の減少率

おはようございます♡
 
１か月ほど前
ブリのブロックをコストコで買い、大きな塊が、３ブロックぐらい入っているのですが、
購入当時ポキ丼にして、ブリの照り焼きにして、さらに、残りの１ブロックを冷凍していました。
 
 
昨日は最後の１ブロックの冷凍を、ブリしゃぶにしました～
 
ブリは厚さ４ｍｍにカットし、断面を広くきるのがよいのだそうです。しゃぶしゃぶにしたとき、中をほんのり暖かくするために必要な薄みがギリギリ４ｍｍなのだそうです
 
魚屋さんで注文すると「ぶりしゃぶ用」というとカットしてくださりますよね
 
 
 

ポン酢はいただき物のちょっと良いものを使い、とても美味しく頂けました。
 
日本酒ではなく、試しに白ワインを熱燗にしてみたら、すっぱくて驚き！レモン水かってぐらいすっぱかったですよ！！なぜ？？
 

ぶりは火を通し過ぎると、脂が抜けてパサパサになりボロボロと崩れてしまうので、

 

沸騰しただし汁を弱火～中火弱にして、１枚ずつ鍋に入れ、2～3回しゃぶしゃぶし、
表面が白っぽくなり、中がほんのりピンクに色づいた『霜降り』の状態になったときにいただきますドキドキ
 
 
 
 
 
 
 
 
ホウレンソウ、茹でるとどのぐらいシュウ酸が減るのか？
 
普通鍋の野菜って白菜なのですが今日は、ビタミンAやBなどなど多く取りたくてほうれん草と人参をいれました。
 
ほうれん草はソテーなど、あく取りができないような料理の時は
こんな風に、根本をきって、１０分ほど、水に浸しておきます。このような水さらしの場合シュウ酸が76％程度に減少します。
ちなみに茹でると６０％に減少します。
 
 
 
 
 
 
 
食事に合わせたのは、ダイエットティーなのですが、
作ったばかりのヤカンで扱ったのでこちらのシリコン製の鍋敷きを使っています。
 
 
 
 
 
それで、我が家最近子供のお送り迎えが頻繁です。
私はとても不安なので子供の送り迎えをしているのですが、お子さんの送迎ってされている派とされない派がいらっしゃいますよね。
どっちが良い悪いではなく。
送迎されている方でワーママさんっていらっさります？
時間等かなり大変ですよね？
 
元同僚のワーママさんに聞いたところ、朝４時に起きて出勤前に、①朝ごはん　②昼お弁当　③塾弁当（早弁用）　④夕飯までをつくって、朝すべての家事を終わらせ、仕事が終わった後は、子供の塾のお迎えにだけいくっておっしゃってました。

聞いただけでめまいがしました。　ほんとそういうママさんって、アスリートですよね。

 
 
 
 
 
 
 
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