香川県＝うどん県。
県内外からの来店者問わずうどん屋さんはいつも満員御礼。県外からはツアーが組まれるほど香川県とうどんは僕たちにとって切っても切り離せない強烈にうどんが有名な香川県。
自然に吹く風さえもうどん出汁のイリコが香るんじゃないかって程強烈なうどん推し。なんなら高松空港の一画に水道蛇口をひねるとうどん出汁が飲めるスペースさえある。
そんな香川県で、最強の素人が開業する飲食店が蕎麦メインの店。我ながらえー度胸してますね笑
日本は資本主義社会ですが、まさに香川県の麺業界は共産主義社会。誤解があるといけないですが、僕もうどんは大好きですしうどん屋が無くなると困る。美味しくてワクワクするうどん屋さん巡り大好き。むしろカラダの隅々までうどんに支配されててうどん無しでは生きていけない程生粋の香川県人。
やすい・はやい・うまい。が、自然に染み付いてる。最近はプラスアルファの特徴が必須ですが…
余談でになりますが、香川県はハンバーガーの消費が平均1人あたり月1個。全国的にも常に上位。僕が思うにマクドナルドはドライブスルーもあるしワンコインで食べれるイメージだから小腹が空いた時に頭にマックがよぎるんだと思う。実際僕もそうですし。
うどんとハンバーガーは全く違う食べ物ですが、香川県では同じ小麦粉で出来てますし分類的には一緒なんでしょうね。
ちょっと話はそれましたが、そんな絶対的王者が君臨するうどん県で敢えての蕎麦屋…笑
相撲で言うなら横綱に相撲経験ゼロのマゲさえ結えてない新弟子が挑むようなものでしょうか。
超逆風の中走り出したそらとたべるthreeeのコンセプトは"楽しいって美味しい"。やっぱり、楽しくないと楽しくない。自分達が楽しくないのに来店して頂けるお客様が楽しくなるワケない。
楽しい空間は食事を更に美味しくする。
そんな僕たちですので、うどん県で蕎麦屋って超クレージーじゃない？ってのが始まり。最強の素人を目指してる僕らは食のカテゴリーに縛られてなかったので、飲食店開業にあたり何のジャンルにしよっか？ってなった時に面白い事しよっ！で、蕎麦笑
もちろん適当なモノを適当に作って提供させて頂くって事ではなく、起用ではないですがしっかり丁寧にお召し上がり頂くお客様の笑顔を想像しながら作らせて頂いてます。
決して飲食業回をナメてる訳ではありません。むしろ普通に生活していく事すら出来ない可能性の方が高いのも理解してます。
家族さえも巻き込んでせっかくやると決めたんだから、楽しくなくちゃ意味がない。
写真のツッコミどころは満載ですが、そんな想いで走り出したそらとたべるthreee。
かといって何でも起用にこなせる訳ではないので基本はどんくさいし、カリカリして一瞬火曜サスペンス劇場かって時もあるし、やっちまった…時もあるし、周りが見えなくなってしまう時もある。
そんな時の僕らの合言葉は楽しく笑って行こう。です。
来店されたお客様が楽しそうに笑ってたり時間を忘れて会話に夢中になってる様子を見ると、もうどうなってもえーわーって程幸せな気分になります。
苦労なんて一瞬で吹っ飛んでいきますね。
その瞬間、心の中の幸せゲージが一気に満たされます。
要は単純なんです。ぼくたち。
楽しい人を見ると楽しくなる。じゃあその楽しい人になろうよ。言葉では簡単ですがね笑
もはや何屋か分からんし…
いや、れっきとした飲食店ですっ！しかも蕎麦笑
逆風まっしぐらの"そらとたべるthreee"。
歩む速度はカメ以下かもしれません笑
常にお客様の楽しい、ワクワク、ドキドキにコミット出来るよう最強の素人は最強の素人なりに、お客様の"楽しい"を目指してカメの速度よりは遅くならないように日々前へ前へと進んで参ります。
口で偉そうな事ばかり言ってますが、令和元年5月1日オープン当初から来店されたお客様にはご迷惑をおかけしている事も多々あります。叱咤激励も頂いてます。
素直に受け入れてより良くなるように、楽しい空間を作って行きますのでこれからも変わらず暖かく見守って頂けると幸いです。
まだまだお尻の青い生まれたての赤ん坊です。立ち止まる暇はありませんし、立ち止まるつもりもありません。どんだけデカイ壁やってツッコミ入れたくなる時も数え切れない程あったし、これからも目の前に急にデカイ壁が建設されることでしょう。
等身大の自分達でこれからも日々デッカイ壁を壊すか、よじ登るか、穴掘るか、壁をすり抜ける魔法を習得するかしながら、お客様・自分達の"楽しい"を追求しますっ。
これからも変わらず"そらとたべるthreee"を宜しくお願い致します。
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
そらとたべる threee (@threee_333_) • Instagram photos and videos
5月12日。今日はめっちゃ暑かった〜
そば打ち専用の部屋のエアコンが故障していたので、ランチ用のそば打ちは汗ダクでした…
結構体力使うんです。そば打ち。その割には全くやせませんが笑
30人前を打つと僕の場合2時間半〜3時間かかるんです。名人と呼ばれる方は2時間とかで打てるんですが、まだまだ効率化が必要です。
そば打ちする度に色んな変化かがあり、それに対応して行くのが難しく、逆に面白さでもある。
偉そうに言う程の技術はありませんが言うのはタダですし、自分で言っておかないと言われないので笑
そーいや、先日ゴミ収集の打ち合わせで営業マンが来たと思ったら懐かしい人が来てビックリ。
彼の武勇伝は思い出しただけでも笑ってしまうくらい面白い。
バタバタの中か、ポワッと明るくなり有意義な時間を過ごせました。
今日は5月12日。先日の来店からこんなにも短いスパンで福家さんがディナーで来店して下さいました。
そらとたべるthreeeがお客様それぞれの楽しいにコミットし来店して頂ける。こんな喜ばしい事はありません。
バター香るたらこ添え冷奴も気に入って頂けてメッチャ嬉しかった。
学生時代、友達とお酒の肴によく作ってたのをそのままメニュー化しただけですが、僕的に結構思い入れがあるものなので美味しいって言って頂けるだけで嬉しさも倍増です。
福家さんありがとうございました。
ディナーのみで提供している明太クリームそばパスタ。
閉店間際に来店された方が注文されたので、むしょうに食べたくなり、営業後の賄いに明太クリームそばパスタ。やっぱ激ウマでした。
ディナーのみのメニューですが。機会があればご賞味ください。
本日は5月12日。そばパスタも食べれたし最高な1日でした。
5月12日…そういや…あっ、僕の41回目の誕生日でした笑
もう、流石に嬉しくはないですし、なんなら誕生日って事すら忘れてバタバタでしたが、41年間生きてきた自分に拍手。
今の年齢は好きだし、20代や30代に戻りたい。とは思いませんが1日を大切に日々心がけ丁寧に歳を重ねていけたらなあ。
日付は変わってしまったけど、5月12日。育ててくれた両親、家族、友人、諸先輩がたに感謝しながら41歳突っ走りますっ。
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
そらとたべるthreeeオープンから9日経ちました。なんかあっという間の9日間。
ひたすらバタバタ。オープン初日は予想をはるかに超えるバタバタ。せっかく来店してくださった方々に料理の提供が遅れたりとご迷惑をおかけしました。
少しずつですがオペレーションやスタッフ間のやり取りも改善されてきたように思います。し、改善必須です。
二割り増しくらいで予想してましたが、それをはるかに超えてご迷惑をかけまくり。
これがトーナメント勝負なら1日で終了の完敗。時間は戻ってきませんが前へ進むしかありません。
初日終了後、即ミーティングで問題点を洗い出し翌日に同じ失敗を繰り返さないよう深夜まで…
どんな時も楽しくがモットーのthreee。自分達が楽しくなければお客様に楽しいと感じてもらえる事は出来ないと思ってます。
飲食店の厳しさと難しさがドスーンッとのっかかってきましたが、美味しかった・また来るね。が最高のプレゼントです。しんどかった事や悩んだ事なんか一瞬で吹っ飛ぶくらいその一言が嬉しい。
この一言の為にやってるようなもんです。
そんな中、嬉しい人達も来てくれてます。
仲良くさせてもらっている中西さん親子。お決まりのロックポーズでパシャり。
凄腕ダンディーカメラマンの西本さんと凄腕キュートなシェフのまりのちゃん。
ぎょうてんさん。立ち上げ時からトータルでお世話になりました。
星川さん。おしゃんな美容室とダイナーを経営してていつも色んなことに気付かせてもらってます。
岩中さんファミリー。入れ違いで会えませんでしたが人柄溢れるステキファミリー。
平澤ファミリー。いつもステキな笑いをありがとう。ハルが若干いじけてますが笑
パレット軍団。お洒落美容師さん達にはいつも刺激もらいまくり。
みーちゃん。オープン初日はとても心づよーございました。洗い物サンクス。
ジャイアン、植松さん。人への心配りは天下一品。尊敬しております。
リアル伊藤家の食卓。いつも何かと気にかけてくれてほんと幸せ者です。
kaorin。店内から店外まで装飾ありがとう。今日は店内の掃除と営業前の来客対応までしてもらって…笑
まだまだ、発展途上のそらとたべるthreeeです。日々、お客様の楽しい・美味しいを追求して行きます。
周りの大切な方々に支えられ助けられながらここ迄なんとか進んでくる事が出来た僕達。
これからも、めちゃくちゃな失敗を繰り返して行くと思います。一歩一歩しっかり地に足を付けて僕達らしく進んで行きます。
これからも宜しくお願い致します。
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
そらとたべるthreeeオープンから9日経ちました。なんかあっという間の9日間。
ひたすらバタバタ。オープン初日は予想をはるかに超えるバタバタ。せっかく来店してくださった方々に料理の提供が遅れたりとご迷惑をおかけしました。
少しずつですがオペレーションやスタッフ間のやり取りも改善されてきたように思います。し、改善必須です。
二割り増しくらいで予想してましたが、それをはるかに超えてご迷惑をかけまくり。
これがトーナメント勝負なら1日で終了の完敗。時間は戻ってきませんが前へ進むしかありません。
初日終了後、即ミーティングで問題点を洗い出し翌日に同じ失敗を繰り返さないよう深夜まで…
どんな時も楽しくがモットーのthreee。自分達が楽しくなければお客様に楽しいと感じてもらえる事は出来ないと思ってます。
飲食店の厳しさと難しさがドスーンッとのっかかってきましたが、美味しかった・また来るね。が最高のプレゼントです。しんどかった事や悩んだ事なんか一瞬で吹っ飛ぶくらいその一言が嬉しい。
この一言の為にやってるようなもんです。
そんな中、嬉しい人達も来てくれてます。
仲良くさせてもらっている中西さん親子。お決まりのロックポーズでパシャり。
凄腕ダンディーカメラマンの西本さんと凄腕キュートなシェフのまりのちゃんもご来店。いろいろ勉強になりますっ。西本さんにはthreee用に撮影した写真まで頂いちゃいました笑
まだまだ、発展途上のそらとたべるthreeeです。日々、お客様の楽しい・美味しいを追求して行きます。
周りの大切な方々に支えられ助けられながらここ迄なんとか進んでくる事が出来た僕達。
これからも、めちゃくちゃな失敗を繰り返して行くと思います。一歩一歩しっかり地に足を付けて僕達らしく進んで行きます。
これからも宜しくお願い致します。