明けましておめでとうございます^ ^

まいど  そば切り粋人の大将です

明けましておめでとうございます

お正月は如何お過ごしですか？比較的過ごし易い気温で初詣などの外出もし易かったのではないでしょうか

自分は１日、２日と実家に行き３日の今日は子供と甥っ子二人を連れてアリオ八尾までお出かけしてきました

明日はもう仕込みに入り、明後日からの営業に備えたいと思います。

また本年も宜しくお願い致します。

さて、新年の抱負！

特に明確なものはありません

ただ自分のスキルを上げ、店としてのスキルを上げ、お客さんが喜んでくれる店になるように、自分の感性を鋭敏になるよう努力していきたいと思います。

大事なものが何なのか見落とさず、忘れずにいたいと思います。それがきっと先に繋がるはずだから。

今日はこの辺で        ほな

本年もありがとうございました

まいど    そば切り粋人の大将です

さぁもう年の瀬  いよいよ今年も終わりです

粋人は31日まで営業致したます。年越し蕎麦は是非粋人でお召し上がりください

年始は５日より営業いたします。来年もよろしくお願いします。

今年も色々な出会いがありました。ほぼ飲食関係ですが

同じ飲食関係の人とお話しをするとよい刺激を受け、また頑張って行こうとやる気をもらいます。

これからも色々な人と繋がりが出来たらええなと思います。

今年も定休日は色んなお店に勉強にいかしてもらいました。

料理は勿論のこと店のあり方、雰囲気など全部勉強になります。

また来年も色んなお店にいって勉強したいと思います

そして、休みの日の食べ歩きは勉強になりますが、どうしても仕事の一環になります。もちろんそれは自分の為なので今後も続けていきますが、来年はもう少し自分の楽しみみたいなものを見つけていこうかなと思っています

趣味とか無いので具台的にはまだ何もありませんが（笑）

けれど何か探していこうと思います。

今年も一年ありがとうございました。

また来年もより良い蕎麦と料理を提供していきたいと思っていますので、御来店お待ちしております

今年はこの辺で              ほな

信楽

まいどそば切り粋人の大将です

さぁもう今年も残すところあと少し

皆さんも仕事納めやら忘年会やらバタバタしてる事でしょうね。

体調には気を付けて良い新年を迎えて下さい

さて先週の定休日に信楽に器の買い出しに行ってきました

先週は寒くて〜 ちょい肌着を着るの忘れてて（笑）   車移動とはいえ、陶器屋さんに入るにはもちろん車降りてなので、まぁ寒かったです（笑）

色々と見て回りましたが、やはり器を見るのは楽しいですね

使い易いだとか、割れにくいってのも大事ですけど、けどそうではなく自分がええと思う器を、お客さんが見て楽しめる器を使いたいなって思います。自分の感性を大事にちょっと我儘に表現したいなって思っています。いびつな形の器や割れやすそうな器、そしてちょっと高そうな器。スタッフは大変だろうけど（笑）

まぁこれからも楽しい器を揃えていきたいと思ってます

さて今日は友達のお店にも行ってきましたよー

布施で和創楽家神楽ってやってます。

めっちゃ流行っていて、ほんま刺激受けるお店です

久しぶりに会ったので色々とお話ししてきましたよ

最後はお互い褒めあって終わり（笑）

楽しかったです

今日はこの辺で         ほな

今月の日本酒と大晦日のお知らせ

まいど    そば切り粋人の大将です

寒〜くなってきましたね

けど日中などは日差しがあると暖かかったりもしますね。自分は冬でもそういう時は汗かきます

みさなん風邪などひかぬよう、気を付けてお過ごし下さい

さて本日は今月の日本酒のご紹介です。

初桜  純米吟醸  滋賀県

精米歩合     55%

日本酒度  ＋2

酸度         2.0

まろやかな酸がフレッシュな味わいと重なり、上質な旨味が味わえるお酒です

さて年内の営業ですが、水蜜日は定休日なのでお休みです。30日はお昼のみの営業となります。

そして大晦日の31日は通常の営業時間となります。

大晦日は限定の晦日蕎麦をお出し致します。

他はメニューを絞ってのご提供となります。

予約は営業開始時間の11時か17時にご来店のお客様のみ受け付けております。

しかしご予約の方も夜は埋まってしまい、お昼はあと3席ほどです。

あとは待って頂く事になりますが、スタッフも通常より増員していますし、商品も絞ってお出ししますので、スムースに案内出来ると思います

美味しい日本酒と料理と蕎麦を是非粋人でお楽しみ下さい。

そして大晦日は日本の伝統行事の年越し蕎麦を粋人でお楽しみ下さい

今日はこの辺で      ほな

今日のお出かけはミシュラン２つ星

まいど     そば切り粋人の大将です

今日は寒っい！冬やん（笑）

まぁ11月ですもんね、そら寒いですよね

さてさて今日は料理人仲間と勉強の食事会に行ってきました。

奈良市にある和食のお店でミシュラン２つ星の白(Tsukumo)さんです

スッキリした店内に凛とした空気。凝った器に１つ１つ丁寧な接客と、素晴らしかったです

今回は無理言って夜のコースをランチで提供してもらいました。無理言ってすんませんでした

細部まで手の込んだ料理、季節を意識した盛り付け。同じ料理人として刺激受けまくりです。

あ〜もっと頑張らんとやわ。

気さくなご主人は色々とお話しして下さり有意義な時間を過ごせました。

また明日から頑張っていきます❗️

白Tsukumoさんのホームページ

あー美味しかったー

今日はこの辺で         ほな