6月3日（水）の昨日は朝から台風の影響で
テニスは出来ませんがヨガも臨時休館となって出来ませんでした。
天気も悪く外出するのも控え、蕎麦を打つことにしました。
JAいるま野の「あぐれっしゅふじみ野」で買って来た
三芳町産の挽きぐるみの蕎麦粉を打ちました♪
蕎麦粉（三芳町産挽きぐるみ）500g、つなぎ粉（中力粉）100g、
水 288㎖（加水率48%）を準備して外二八（蕎麦粉八割）で打ちました。
ブロ友の彩庵さんが同じ蕎麦粉を打った時の加水状況を参考にしましたが
私も準備した水だけでは足りずに少し追水をしました。
今年初めてエアコンをつけた中で蕎麦を打つことになり
若干、多加水気味でくくりを終えました。
前日に彩庵さんから戴いた延し台で早速打ってみようと思い
ダイニングテーブルの上に延し台を重ねましたが残念ながら数センチサイズが合いませんでした。
戴いた延し台のセッティングは部屋を片付けてからになりそうで
今回は自分の延し台で打つことに切り替えて本延しを終えました。
いつも通りに畳んで俎板の上にセットします。
挽きぐるみの蕎麦粉なので自分が食べる2束（左上）を中細切り
他は全て細切りにして7束半に仕上がりました。
ランチは試食を兼ねて1束を「もり蕎麦」、半束を「冷かけ蕎麦」にして食べました。
挽きぐるみの蕎麦なのでグレーを帯びた黒っぽい色をした蕎麦です。
蕎麦の風味も強く繋がりも問題ありませんでした。
中細切りの蕎麦は茹で時間が30秒になりました。
程よいコシがあり美味しい蕎麦です♪
自家製の辛汁（蕎麦つゆ）と薬味は山わさびだけです。
山わさびを蕎麦の上に全部のせて「山わさび蕎麦」にして食べました♪
「山わさび蕎麦」を食べ終えてから「冷かけ蕎麦」に箸をつけました。
蕎麦つゆは薄口醬油と味醂、酒、出し汁を合せた関西風のつゆにしました。
シラス、青海苔、ホタルイカ、大葉、茗荷をのせた創作蕎麦です♪
台風の影響が予報以上に長引き、夜ご飯の買出しは16時頃になりました。
流石にスーパーの鮮魚は品揃えが少なかったのですが
長崎県産の天然アジ（大）、宮城県産のメヒカリがありました。
先週は鯵フライを作りましたが同じくらい大きな鰺が売っていたので
鰺のなめろうと鰺の南蛮漬けを作ることにしました。
鰺2尾は両方三枚におろし1尾分（南蛮漬け分）は
下処理をした後に塩を振って冷蔵庫で寝かせました。
もう1尾（なめろう分）は皮をむいてからタタキにして
そのまま「鰺なめろう」に仕上げました。
メヒカリは鱗、頭、内臓、背びれなどを取り除きます。
下処理を終えたメヒカリは天ぷらにします♪
夕方から天気が回復したので義母も我が家に来て一緒に夜ご飯を食べました♪
午前中に打った〝三芳そば〟を「天せいろ」にして食べました。
私は喉が渇いていたのでサッポロ黒ラベルのロング缶を飲みました。
魚を捌くのに手間が掛かったので天ぷらは3種類だけです。
メヒカリ、舞茸、ピーマンを揚げ、春菊や茄子はパスしました。
三枚に卸した鰺はフライパンで炒め揚げにして鰺南蛮漬けを作りました♪
前回作ったメヒカリの南蛮漬けはパンチが弱い味でしたので修正すると
妻から合格点を貰いました（笑）
前夜に大吟醸の「苗場山」を空けてしまったので
プレゼントで戴いた新潟県の八海醸造の「八海山」を開けました♪
八海山は色々な種類を飲んだことがありますが大吟醸は初めてです。
先週作った「鰺なめろう」が大好評だったので今回も作りました。
妻のリクエスト通りに白米（南魚沼市産コシヒカリ）も炊きました。
天ぷらにする予定だった春菊は胡麻和えに変わりました。
JAいるま野で買って来た枝豆の残り半分も茹でて食べました。
三芳町産の挽きぐるみの蕎麦粉で打った2束を
３つに分けて「せいろ」で食べました♪
こちらは細く切った蕎麦です。
炊き立てのご飯の上に「鰺なめろう」をのせて食べました。
普通のお蕎麦屋さんではメニューに無いセットを楽しめるのが
家ごはんの魅力です♪
デザートは妻が仕事帰りに銀座三越で出雲でスィーツの人気店
グランシャノンのケーキを買って来たので３人で分けて食べました。
レモンケーキと焼き菓子のフィナンシェにホットコーヒーを飲みましたが
私はケーキよりもアイスクリームの方が良かったです（笑）
◆ポン太（8歳）
