10月21日（水）。
我が家の朝食は365日ほぼ同じ内容のメニューです。
但し、この時期になると北海道の実家から野菜が届くと
ポテトサラダと南瓜スープが加わり充実します♪
朝食後は蕎麦を打ちました。
今回は熊本市の桝田そば製粉さんから取り寄せた
熊本県産の玄蕎麦を石臼挽きした丸抜きの蕎麦粉です。
8月に同じ蕎麦粉を打っているので加水率と特徴は経験済です。
蕎麦粉（熊本そば）500g、つなぎ粉（中力粉）100g、
水 270㎖（加水率45%）を準備しました。
水回しを終えると水は11g残ったので259g（加水率43.1%）です。
この蕎麦粉は打ちやすくて美味しいので気に入っています♪
これからも定期的に購入しようと思います。
加水率は43.1%ですが、ほんの少し多加水気味です。
全て細切りにして8束に仕上げました。
テニスへ行った帰りスーパーで夜ご飯のおかずを買って帰りました。
フレッシュバジル、島根県産天然カンパチ、茨城県産メヒカリ、
30％オフの国産りんごのアップルパイパフェです。
ランチは打った蕎麦の試食を兼ねて食べました。
自家製の辛汁（蕎麦つゆ）だけで薬味はありません。
テニスの後は喉が渇いていたので
トニックウォーターにカボスを搾って飲みました♪
ジンは抜いています（笑）
蕎麦の茹で時間は30秒です。
細切りにした蕎麦の繋がりも問題ありません。
試食で食べる場合は「もり蕎麦」で食べるのが一番です♪
最初のひと口は辛汁をつけずに蕎麦そのものの風味を楽しみます♪
まず最初に蕎麦の香りが鼻で感じ、
それから嚙むごとに口の中で蕎麦の風味を感じました。
コシ、ノド越し共に申し分のない美味しい蕎麦です♪
2束目は「越前おろし蕎麦」にして食べました♪
大根おろしと葱、花かつおをたっぷり盛りつけ
上から辛汁を贅沢にぶっかけて食べました。
15時のおやつは国産りんごのアップルパイパフェとコーヒーです。
ポン太はいつものチュールです。
夜ご飯は「冷しバジル蕎麦」を作る予定ですが
義母が食べられないと困るのでトウキビご飯も用意しました。
フレッシュバジルの葉とニンニク、オリーブオイル、
辛汁（蕎麦つゆ）をミキサーに掛けて作ったバジル汁です。
夜ご飯はいつものように義母も一緒に3人で食卓を囲みました♪
冷しバジル蕎麦、トウキビご飯、カンパチのカルパッチョ、
メヒカリの唐揚げ、ポテトサラダです。
私はサントリーの生ビールを飲み
妻と義母はアサヒのノンアルコールビール飲みました。
朝打った〝熊本そば〟で作った「冷しバジル蕎麦」です。
朝打った〝熊本そば〟で作った「冷しバジル蕎麦」です。
スクランブルエッグ、ベーコン、トウキビ、レタス、茗荷、
カイワレ大根、フレッシュバジルを盛りつけました。
慌てていたのでミニトマトを忘れました（笑）
バジル汁につけて食べるのではなく上からぶっかけて食べました。
特製タレ（ラー油＆ゴマ油）も用意しましたが
ラー油が残り僅かしかなくて中途半端になりました（笑）
少し味見をしてから特製タレ（ラー油＆ゴマ油）とカボスを
搾って食べると旨さがアップしました。
食べられるか心配だった義母も一口食べて
「美味しい蕎麦」と云ってくれました♪
北海道産のトウキビで炊いたトウキビご飯も美味しかったです。
メヒカリは唐揚げにして食べました。
ふぁっとした食感が美味しいのでこれからの季節に
食卓に並びことが多くなりそうです。
天然カンパチは刺身ではなくカルパッチョにしました。
オリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパー、白だしの
カルパッチョソースを掛けて食べました。
ポテトサラダは大量にあるので朝晩と食べて消化します（笑）
日本酒は弘前の地酒「豊盃」を空けてしまいました。
次に秋田県由利本荘市の地酒「雪の芽舎」を飲みました。
2種類の美味しい日本酒と冷しバジル蕎麦＆トウキビご飯のセットは
〝家そば〟ならではの楽しみ方だと思っています♪
デザートはシャインマスカットアイスとコーヒーです。
小さなエスプレッソ用のカップなのが義母の専用カップです。
◆ポン太（9歳）
