古くからの蕎麦職人用の賄い食で、ぶっかけ蕎麦とは少し違います。
温はなく冷のみで、盛り蕎麦を丼など入れ、たっぷりのだし汁をかけて、その上に(玉子･葱･揚げ玉･大根おろし･海苔･おかか)等を乗せたものです。
蕎麦屋の隠語でもあり｢御内緒蕎麦上がり、奥で･･････｣などと使われました。
他のお客に悟られないよう｢賄いの蕎麦が出来たので、奥で食べて下さい｣の意です。
今では(御内緒蕎麦+かやくご飯)をメニューにしている老舗の蕎麦屋もあります。
同じく隠語で先に仕込んだものを｢兄｣、後から仕込んだものを｢弟｣といい、こちらが｢兄｣だから先に使って、などとも使います。
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