蕎麦打ちのハウツー本は沢山あるのですが、今回購入した指南書は入門者から上級者まで役立つ、親切で細かな内容になっています。
タイトルは｢完全イラスト図解/江戸流そば打ち･うどん打ち｣。
初版発行2017･4･30
鵜飼良平･荒井正の両氏共著
柴田書店 1800(税別)
-大きく分けて-
①木鉢(水回し～括り)
②延し(鏡出し～角出し)
③麺棒の使い方(肉分け～たたみ)
④釜(茹で～汁作り)
⑤他に、江戸流うどん打ち
お復習いを含めて、良い本を入手できました。
-ロック近影-
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