そば雅の特製豆餅

(準備)

もち米････････････もち米を１０～１２時間水に浸してから笊に入れ水を切る(１㎏)

黒豆･･････････････よく洗ってから塩を適量ふりかけ香ばしくなるまで、やや焦がす(５０㌘)

蕎麦の丸抜き･････実をよく洗って２０分ほど茹でて灰汁取りと水切りをしておく(５０㌘)

もちつき機にもち米を入れ、(蒸し)が終わり(つき)になったら、黒豆と茹で蕎麦の実を３回に分けて投入。

出来上がる間に、もち取り粉と片栗粉を混ぜて敷いておく。

餅つき機で(つき)が終わったら、敷いてある粉の上につきたての餅を乗せて広げる。

適当な時間経過後に大根と包丁を用意して、切っていく。

　（包丁にお餅がつかないように濡れ布巾を用いますが、大根を使うとなお良いですよ）

オーブンなどでこんがり焼いて醤油をつけ、もう一度オーブンへ。

醤油が乾いた頃に取り出し、もう一度醤油を塗布。

これ以上は焼かずにそのまま頂きます。

焼き方は好みですが、やはり二度焼きが美味しいと思います。

完成です

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