手打ち蕎麦Mさん

Mさんの蕎麦打ち第一回では

水回し行程の写真をアップしました。

第二回

本日は　延しの作業

でっち玉からの丸のし（麺棒を使い徐々に丸く仕上げます）

直径28cm

角出し（丸く延した麺体を対角線に延して四角に）

55cm×55cm

本のし（長方形に延して厚みを均一に）

60cm×100cm

ー完了ー（延しの作業11分）

次回は切りの作業です。

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