お疲れさまです。
お正月もそろそろ終わりですね。
明日から、お仕事の方も多いことでしょうネ
がんばっていきましょう！
今日は今年最初のメンマを仕込みました。
大晦日に始めて、今日仕上げです。
デッ、メンマをやる時は、包丁を必ず研ぎます！ 毎日、包丁を研ぐ几帳面な料理人の方も、いらっしゃるようですが……無理です、
ゼッタイ無理、僕はチョット………
でも、僕なりのコダワリとゆうか、気をつけてる事は、あります！
それは、ちゃんと、キッチリ研ぐ事かなぁ~
。包丁の切先まで、キッチリと、刃を付けるって事です。
メンマは、真ん中のヤツ『夕霧』で仕込んでます。とにかく、本当に切れる包丁じゃないと、メンマの皮を削げないんです。
この皮が口にあたるんですよ、アクも強いし、臭いし、硬いし…。でも、メンマを切らずに、手で裂く方が、味が入り易いんですけどね、やっぱ見た目、角が立ってる方が、カッコイイ感じがするんです✨
毎日、厨房で同じ作業の繰り返しですから、
やめときゃイイのに、やめられない……
それでは、また
おやすみなさい。