カポナータで冷製ペンネ

今日も朝からかなりの蒸し暑さ
シャワーを浴びてもすぐに汗が噴き出して来ます…
でも、まだ、エアコンは我慢している我が家


こんな状態なので、冷たい物が食べたくて、ランチはこんな物に。

ペンネが大量にあるので、またまた冷製のペンネ
氷でキリっと冷やしたペンネに2日ぐらい前に作って冷蔵庫に入れっぱなしだった
カポナータを和えたら完成
今回のカポナータはさっぱりするようにトマトは使わず白ワインビネガーを入れてみました
さっぱりひんやり、野菜をたっぷり頂きました