手作りしたい☆おうちごはん

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08Feb
- ぶりと大根の味噌だれ☆
  こんにちは昨日から雪が降り始め、今朝は15〜20cm位積もっていました❄️寒いです😵でも恵みの雨(ではなく雪)になりましたさて今日は、ぶりと大根で作る炒め物をご紹介します大根は1本で何品も作れるのでコスパの良い野菜で重宝しています大根は煮物にするイメージが強いですが、炒め物にも合います薄切りにして炒めると、火が通りやすくてサクッとした食感も残るのでお勧め最初にレンジで加熱することで時短になります。ぶりは一度軽く焼いて取り出し、最後にまた加えて混ぜることで身が硬くならずふっくら仕上がります。ぶりにも大根にも片栗粉をまぶしてから炒めるのでタレにとろみがついて食べやすいですよ少し甘めの味噌味でご飯にとってもよく合うお箸がどんどん進みます〜〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ぶりと大根の味噌だれ☆🌱材料(4人分)ぶり………200g大根………450g(約15cm)長ねぎ…………1/2本油………大さじ2★みりん………大さじ2★味噌………大さじ2★酒………大さじ1★醤油………大さじ1🌱作り方1.ぶりを3cm角に切り酒大さじ1をふって5〜10分おき、ペーパーで水気をふき片栗粉を薄くまぶす。大根を8mm幅のいちょう切りにし、耐熱皿にのせてふんわりラップをかけレンジで5分加熱し、ペーパーで水気をふき片栗粉を薄くまぶす。長ねぎを斜め薄切りにする。★を混ぜておく。2.フライパンに油大さじ1を入れて加熱し、ぶりを入れて少しこんがりするまで焼いたら一旦取り出す。3.同じフライパンに油大さじ1を入れて大根を入れて数分炒め、ぶりを戻し入れて★を加えて炒める。4.長ねぎを入れて軽く炒めて火を止める。5.お皿に盛る。☘️☘️レンジは600Wで使用しました。長ねぎは食感と辛味を残すために最後にさっと炒めるだけにしています。調味料はお使いの味噌の濃さに合わせて調整してください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰冷めても美味しく食べられるのでお弁当にもお勧めです🍱良かったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
30Jan
- レンジで簡単☆米粉豆乳カスタードクリーム
  こんにちはあっとゆうまに1月も終わりです。早いですねー。さて今日はレンジ5分以内で作れるカスタードクリームをご紹介しますカスタードクリームが大好きでよく作っていますが、豆乳を使ってヘルシーにできないかなと思って考えました牛乳の代わりに豆乳、砂糖の代わりに蜂蜜、薄力粉の代わりに米粉で。材料を順番に混ぜてレンジで2回加熱するだけ。卵をしっかり溶いておくのがなめらかになるポイントです豆乳感が少しありますがメープルシロップを入れることでコクのある甘味が加わって食べやすくなります全体的にあっさりしていて軽い食感。パンに塗ったりお菓子作りに使っても下記の量だと少し多い場合は半量で作ってみてください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰レンジで簡単☆米粉豆乳カスタードクリーム 🌱材料(作りやすい量：出来上がり約280g)米粉………15g蜂蜜………20gメープルシロップ………10g豆乳(無調整)………1カップ卵………1個🌱作り方1.卵を割ってしっかり溶いておく。(透明の部分もよく切るように)2.耐熱容器に材料を上から順番に入れてその都度泡立て器でよく混ぜる。3.ふんわりラップをかけてレンジで2分加熱。一旦取り出して混ぜ、再度ラップをかけてレンジで1分半加熱する。4.よく混ぜたら完成。☘️☘️レンジは600Wで使用しました。レンジ加熱時間はご使用のレンジに合わせて調整してください。(混ぜてなめらかになればOK)〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰卵と蜂蜜＆メープルシロップの甘さが優しいパンにたっぷりのせても罪悪感無しですふんわり美味よかったらぜひお試しくださいね（＾∇＾）snow kitchen☆
16Jan
- 優しい甘さ☆発酵あんこ
  おはようございます〜☀️朝晩は寒いですが、昼間は暖かい日が増えてきました。花粉がもう飛び始めているような情報も聞いて、、さて今日は、お正月に作った発酵あんこをご紹介します🫘お正月には、おせち料理と一緒にお雑煮とあんこ餅を食べます実家がこの食べ方だったので私にとっては当たり前ですが、よく考えるとなんでお餅が2種類出てくるのか不思議。地域によってはお雑煮にあんこ餅入れる所もあったり甘いお雑煮があったり、大人になっていろいろ知ると地域や家庭によって違いがあるのがおもしろいし貴重だなと思います。今まではお砂糖入りの普通のあんこであんこ餅を作っていましたが今年はずっと作ってみたかった発酵あんこで小豆を煮たら砂糖の代わりに米麹を混ぜて炊飯器で保温して発酵させます。8〜10時間発酵させたら出来上がり。時間はかかりますが手間はそんなにかからないので作りやすいです小豆の煮汁にはポリフェノール等の栄養が豊富に含まれていて、今回は煮汁も入れて発酵させて作るので健康効果も期待できます〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰優しい甘さ☆発酵あんこ🌱材料(できあがり量:約700g)小豆………250g米麹(乾燥)………200g小豆の煮汁………150g塩………1g🌱作り方1.小豆を水で洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて加熱。沸騰したら5分程煮てからザルにあけて湯をきる。2.小豆を鍋に戻し、小豆がかぶるくらいの水を入れて加熱し、煮立ったら弱火で蓋をして小豆がやわらかくなるまで煮る。(途中で水分が少なくなったら足して常に小豆が水に浸かっているように)3.ザルにあけて小豆と煮汁に分ける。4.炊飯器のお釜に3の小豆と煮汁を入れる。5.4の温度が60度に下がったら米麹を加え、手早く混ぜる。6.お釜に濡れ布巾をかけ、蓋を少しあけたまま保温ボタンを押す。(1〜2時間ごとに全体を混ぜます)7.塩を加えて混ぜる。☘️☘️5では温度が60度以上だと麹が失活してしまうので60度の状態で米麹を加えて混ぜてください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ほんのり優しい甘さで小豆の味が感じられます。私は小腹がすいた時にスプーン1杯をパクッと食べていますパンにバターを塗って発酵あんこをたっぷりのせて食べるのも美味しいです🥯罪悪感なくたっぷりのせられるのが嬉しいとってもお勧めなので、良かったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
06Jan
- 簡単シンプル☆鶏ひき肉でメンチカツ
  明けましておめでとうございます🎍今年もどうぞよろしくお願いします仕事も始まりまたいつもの日常が戻りつつあります。さて今日は、20分で作れる簡単メンチカツをご紹介しますコスパ良いので常備している鶏ひき肉を使って作りました。ひき肉とたまねぎなど本当にシンプルな材料だけ。ポイントは材料をしっかりこねて混ぜ合わせること。とってもやわらかくジューシーに出来上がります私は成形する時にやわらかくてパン粉をまぶすのが難しかったので、パン粉を上からふりかけて、そのまま油に入れました。それでもOKです〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰簡単シンプル☆鶏ひき肉でメンチカツ🌱材料(4人分)★鶏ひき肉………250g★たまねぎ………1個★卵………1個★片栗粉………大さじ1★塩・こしょう………少々☆米粉(または小麦粉)………大さじ2☆水………大さじ2パン粉………適量油………適量🌱作り方1.たまねぎの皮をむいてみじん切りにする。☆をよく混ぜておく。2.ボウルに★を入れて手でよくこね、4等分にして丸く成形する。3.2に☆をつけてパン粉をつける。4.鍋に油を深さ1cm程入れて加熱し、3を入れて両面をこんがり色づくまで揚げ焼きする。(強めの中火)5.油をきってお皿に盛る。☘️☘️4では、表を3分、裏返して4〜5分焼きました。焼き色を確認しながら時間調整してください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰メンチカツにかけたソースは、前回ご紹介した『自家製ウスターソース☆』です。⏩　★★思い立ったらすぐ作れるお手軽さキャベツ等の野菜を添えれば見た目もしっかりおかずに。キャベツは揚げ物と一緒に食べると消化を助ける働きをしてくれるのでお勧めです。やわらかくてひき肉たっぷりのメンチカツ、ご飯がもりもり食べられちゃいます我が家では大好評で子供達もあっとゆうまに完食。もっと作ればよかったと思いました！よかったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
30Dec
- 自家製ウスターソース☆
  こんにちはあっとゆうまに年末です。秋以降が飛ぶように忙しく過ぎてしまいました、、今日は最近作っている自家製ソースをご紹介しますとんかつソースやウスターソースを買う代わりにこれを使っています。市販のソースとはちょっと違いますが、自分で作ると材料も量も好みで作れるし添加物も入れないので安心して子供にも食べさせられますトマトケチャップと醤油がベース。粒マスタードと蜂蜜が良い味を出してくれますよ甘めのトマトケチャップに醤油と味噌でアクセントになる味をつけて蜂蜜で甘み＆とろみをつけます。粒マスタードとこしょうでややピリッとした味をきかせると美味〜それぞれ調味料の量はお好みで加減してもらっても大丈夫です〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰自家製ウスターソース☆🌱材料(出来上がり量：約85ml)トマトケチャップ………大さじ2醤油………大さじ2味噌………大さじ1蜂蜜………大さじ1黒糖(または砂糖)………大さじ1/2粒マスタード………小さじ1/2こしょう………少々🌱作り方1.すべての材料をよく混ぜる。2.器に入れる。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰揚げ物やキャベツにかけたりお好み焼きや焼きそばのソースにも是非ご飯が進みますsnow kitchen☆
19Dec
- ライスペーパーでトッポギ風☆あさり入りトマトスープ
  こんばんは🌃今日も寒かったです。そんな今日は、ライスペーパーをクルクル巻いてトッポギ風にしたものを入れたトマトスープをご紹介しますあさりから出るお出汁が美味〜温まりますよー！ライスペーパーが少し余っていて賞味期限近かったので、ちょっと違う使い方で食べてみました。さっと水に濡らしてクルクル巻くと、食感はトッポギ‼️クルクル巻いた後はくっつきやすいので、鍋に入れる直前に巻いてそのまま鍋に入れると良いです野菜をやわらかくなるまで煮たら、ライスペーパーとあさりを加えて調味したら完成です30分程で作れます。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ライスペーパーでトッポギ風☆あさり入りトマトスープ 🌱材料4人分)ライスペーパー………8枚あさり(砂抜き済)………200g白菜………500g(1/4カット分位)にんじん………1/2本長ねぎ………1本にんにく………1かけ油………大さじ1★トマトジュース………1カップ★水………1カップ☆赤ワイン(または酒)………大さじ2☆みりん………大さじ1☆醤油………大さじ1☆塩麹………大さじ1コチュジャン(お好み)………適量パセリ………適量🌱作り方1.白菜を食べやすい大きさに切り、芯は棒状に切る。にんじんは3〜4cm長さの棒状に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。2.鍋に油とにんにくを入れて加熱し、にんじんを入れて中火で炒め、白菜・長ねぎも加えて軽く炒める。3.★を入れ、煮立ったら弱火で蓋をして10分程煮る。4.☆を加える。ライスペーパーを1枚ずつ軽く水に浸けてやわらかくし、縦に3等分になるよう両端を真ん中に向けて折り、手前からクルクル巻いて鍋に入れ、あさりも加えて煮る。あさりが開いたら火を止める。5.器に入れ、パセリをふる。☘️☘️塩麹が無い時は塩少々を加えてください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰あさりの旨味たっぷりで出汁いらず。ボリュームもあり、どんどん食べられますお好みでコチュジャンを加えて混ぜればチゲ風スープになります！熱々でふーふーしながら食べるのも美味しいです〜寒い日にもオススメなので、良かったらぜひ作ってみてくださいねsnow kitchen☆
13Dec
- 柿とチョコチップの米粉カップケーキ☆
  こんばんはそろそろ柿の季節も終わりですね。今年も買ったり頂いたり、沢山食べられました季節が終わる前に柿のカップケーキを作りましたチョコチップも一緒に。バター不使用で水分は豆乳＆ヨーグルトでヘルシー材料を順番に混ぜていくだけなので簡単です。柿は生地に混ぜるのと上にトッピングするのでダブル使いもしあまり甘くない柿でも加熱すると甘くなるので、お菓子に入れるのお勧めですよ〜〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰柿とチョコチップの米粉カップケーキ☆🌱材料(6個分)柿………1個★米粉………70g★きなこ………30g★ベーキングパウダー………5g豆乳………100g卵………1個油………20gプレーンヨーグルト………50gチョコチップ………50g🌱作り方1.★を混ぜておく。柿の皮をむき、種を除いて1cm角に切る。オーブンを180度に予熱する。2.ボウルに卵を割り入れて泡立て器で混ぜ、豆乳も加えて混ぜる。3.ヨーグルト・油を入れて混ぜ、★も加えてゴムベラで混ぜる。4.柿の3/4量とチョコチップを入れて軽く混ぜる。5.カップに流し入れ、上に柿をのせる。6.オーブンで25〜30分焼く。(真ん中につまようじを刺して生地がついてこなければOK)〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰やわらかくて甘い柿とチョコチップが絶妙ですほんのりきなこの風味で甘すぎず素朴な味わい。重たくないのでお茶請けにもピッタリ！よかったらぜひお試しくださいね。snow kitchen☆
03Dec
- わかめともやしの醤油マヨ炒め☆
  こんにちは今日は朝から寒い〜でもこれが12月本来の気温だそう。昼間に20度近くまで上がるのは過ごしやすいけれど温暖化なのですね、、さて今日は、たっぷわかめともやしで作る醤油マヨ炒めをご紹介しますミネラル豊富なわかめ、子供達にも沢山食べてほしいのでいろいろな料理に入れています！味噌汁に入れると柔らかくなるので、こうゆう副菜はわかめの食感を感じられて良いですねわかめは塩蔵わかめを常備しています。冷凍もできるのでお得に売っている時に買って、期限内に使いきれない時は冷凍しています。冷凍してもかたくならないので、使いたい量を取り出して塩抜きすればすぐ使えるので便利ですよ乾燥わかめは常温で長く保存できて便利ですが、戻した時の量が分かりにくくて、塩蔵わかめの方が使いやすいなと思っています。もちろん乾燥わかめで作って頂いても大丈夫ですもやしと長ねぎを炒めて、わかめを加えて軽く炒めたら完成です。味付けはマヨネーズと醤油。コスパも良くて時間も10分程で作れます〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰わかめともやしの醤油マヨ炒め☆🌱材料(4人分)わかめ(塩蔵)………40gもやし………1袋長ねぎ………1/2本マヨネーズ………大さじ1〜みりん………大さじ1醤油………大さじ1/2〜🌱作り方1.わかめを水に浸けて塩抜きし、水気をしぼって食べやすく切る。長ねぎを斜め薄切りにする。2.フライパンにマヨネーズを入れて加熱し、もやしを入れて少ししんなりするまで炒め、わかめも加えてさっと炒める。3.みりん・醤油を加え、全体を炒めたら火を止める。4.器に入れる。☘️☘️わかめは大きめに切る方が食べ応えが出るのでオススメです。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰このまま副菜として食べる以外にも、麺と混ぜても美味しいですシャキシャキ食感でもりもり食べられます。醤油マヨでコクのある優しい味良かったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
26Nov
- ホクホク♪かぼちゃの甘辛黒ごま☆
  こんばんは🌙昼間は太陽が出ると暖かくて過ごしやすいです。紅葉もキレイ🍁もう少しこのままの気候が続いてほしいな。さて今日は、かぼちゃを甘辛に味付けして黒胡麻をまぶした副菜をご紹介しますかぼちゃをレンジでやわらかくしてから片栗粉をまぶして焼きます。甘辛だれを絡めて最後に黒胡麻をまぶしたら完成です多めの甘辛だれが片栗粉のおかげでとろりとしてかぼちゃに絡みます黒胡麻も多めがおすすめ。私はすりごまを使いましたが粒の黒胡麻でもOKですよ〜ホクホクのかぼちゃと甘辛の黒胡麻味が絶妙味見が止まりません〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ホクホク♪かぼちゃの甘辛黒ごま☆🌱材料(4人分)かぼちゃ………1/4個(320g)片栗粉………適量油………大さじ2★みりん………大さじ2★酒………大さじ1★醤油………大さじ1★メープルシロップ………大さじ1黒胡麻………適量🌱作り方1.かぼちゃぼ種を取り除き3cm角に切る。耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、レンジで5分ほど加熱する。★を混ぜ合わせておく。2.かぼちゃの水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。3.フライパンに油を入れて加熱、2を入れてこんがり焼く。(最初は皮面を下にして焼く)4.★を加えて混ぜる。5.器に入れて黒胡麻をふる。☘️☘️レンジは600Wを使用しました。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰おかずにもおやつやおつまみにもお勧めです20分くらいで作れるので、よかったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
20Nov
- 手作りマヨネーズ☆ ＆coretさんでランチ♪
  こんにちは〜朝晩がだいぶ寒くなってきましたね🍂周りでインフルエンザが流行っています。。さて今日は我が家で食べている手作りマヨネーズをご紹介しますレシピというほどのものではないのですが、子供達も大好きな味でいつも作っているので、レシピに残しておこうと思いますマヨネーズって油の量が多いので、手作りしてみるとビックリします自分で作ればお好みの味に作れるし無添加で安心ブレンダーを使って5分あれば作れますよー私はりんご酢をやや多めに入れているので、酸味が少しありさっぱり軽い味ですりんご酢の代わりにレモン汁でも良いです。酸味が苦手な方はお好みで加減してくださいね。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰手作りマヨネーズ☆🌱材料(出来上がり量：約150ml)卵……‥1個りんご酢(またはレモン汁)………大さじ1塩………小さじ1/4油………150ml🌱作り方1.大きめの容器に材料を上から順番に入れる。2.ブレンダーを中に入れてスイッチオン。しばらくそのままにして、白っぽく混ざってきたらブレンダーを動かして全体を混ぜる。3.保存容器に入れる。☘️☘️保存は密閉できる容器に入れて冷蔵庫で1週間以内を目安にしています。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰この前友人と一緒に高円寺にあるcoret(コレト)にランチを食べに行ってきました🍴以前に行ったことのあるレクトサンドカフェの系列店ですランチプレートは、メインを決めると酵素玄米・サラダ・味噌汁がついて、お好みの副菜を5品選べました。私はメインに厚揚げとエリンギのネギだれ(ニラだれだったかも)を注文ヴィーガンですがボリュームたっぷり、いろんな味が楽しめて大満足でした最近はなかなか玄米を買えないので自分で酵素玄米を作れていなくて、久しぶりに食べられて嬉しかったです(*^^*)また近いうちに行きたいなsnow kitchen☆
10Nov
- 豆腐と野菜のカレートマト煮☆
  こんにちは今日は晴れ予報でしたがお昼頃に急に大雨が☔️びっくりしました〜。雨はすぐに止んで今はまた晴れています。変わりやすい天気に要注意ですね。さて今日は、豆腐といろいろ野菜を入れたトマト煮をご紹介します豆腐は木綿豆腐を使用。水切り不要です。野菜は家に残っていた物を入れました。それぞれ食べやすく薄切りにして軽く炒めたらトマトジュースで煮込みます🍅赤ワインを少量加えるとコクがでてワンランク上のお味になければお酒で大丈夫です。カレー粉を加え、トマト味の中にカレーのスパイシーな味がプラスされます野菜とトマトジュースの甘みがあるので砂糖はあまりいれませんでしたが、お好みで加えて味を調整してくださいヴィーガンの方も召し上がれます〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰豆腐と野菜のカレートマト煮☆🌱材料(4人分)豆腐(木綿)………350gたまねぎ………1個にんじん………1本キャベツ………4枚くらいにんにく………1かけ油………大さじ1★トマトジュース………1カップ★水………1カップ★赤ワイン(または酒)………大さじ3☆カレー粉………大さじ1☆砂糖(お好み)………適量☆塩・こしょう………適量🌱作り方1.豆腐を2〜3cm角に切る。たまねぎ・にんじんは薄切り、キャベツは2〜3cm角、にんにくは薄切りにする。2.フライパンに油・にんにくを入れて加熱し、たまねぎ・にんじん・キャベツを加えて中火で5分ほど炒める。3.★を入れ、煮立ったら弱火で蓋をして5分煮て、豆腐を加えて更に5分ほど煮る。4.☆を加えて味をととのえる。5.器に入れ、パセリをふる。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰優しくて食べやすい味ご飯にもパンにも合います！具材たっぷりでお腹にもたまります。ご飯と一緒にワンプレートにして食べるのもおすすめ30分くらいで作れますよ。家にある野菜で、良かったらぜひ作ってみてくださいねsnow kitchen☆
04Nov
- ブレンダーで☆手作りこし餡
  こんにちは〜もう11月ですね。今年も残り2ヶ月。秋は子供の行事で忙しくてあっとゆうまに過ぎていきます🍂さて今日はお手軽に作れるこし餡をご紹介しますあんこが大好きでよく作るのですが、こし餡は手間がかかるので粒あんばかり。でも本当はこし餡も好きで自分で作りたいとずっと思っていました。小豆の皮に栄養があるそうなので、皮ごとブレンダーで撹拌してこし餡にしてみました🫘小豆をやわらかく煮て砂糖＆甘酒と塩で味をつけたら、ブレンダーで撹拌時間はかかりますが工程は簡単です。私は黒砂糖＆甘酒で甘さ控えめで作りましたが、好みのお砂糖と量で作っていただいてOKですやや皮の風味がありつつ見た目も舌触りもこし餡とっても美味しいですよ〜〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ブレンダーで☆手作りこし餡🌱材料(出来上がり量：約630g)小豆………250g砂糖………100g〜甘酒………50g塩………1つまみくらい🌱作り方1.小豆を水で軽く洗う。鍋に小豆とかぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら5分ゆでてザルにあける。2.鍋に1の小豆と倍量の水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で蓋をして、小豆がやわらかくなるまで煮る。(指で簡単につぶせる位)3.ザルにあけて小豆のみを鍋に戻す。弱めの中火で加熱し、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、塩も入れて味を調整する。4.水分が減り、ややゆるい程度で火を止める。5.ブレンダー(またはミキサー等)で滑らかになるまで撹拌する。☘️☘️4では少しゆるめで火を止めると良いです。(冷めると少し固くなるため)〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰お砂糖の量や種類等をいろいろ変えて作ってみるのも楽しいです良かったらぜひ作ってみてくださいねsnow kitchen☆
26Oct
- 白身魚の豆乳トマトスープ☆
  こんばんは急に寒くなり着るものも身体もついていけず、、🍂の毎日です。さて今日は、白身魚と野菜で作るあったかトマトスープをご紹介します白身魚はシイラを使いました。シイラはクセがなくて食べやすい白身魚🐟ハワイではマヒマヒと呼ばれて飲食店でよく見かけます🌺高級魚だそうですがそんなに値段は高くなかったです。野菜は、家にあったたまねぎ・にんじん・じゃがいも・ゴーヤを入れました。ゴーヤは種とワタを除いてそのまま切って使いましたが、苦味が苦手な方は塩もみしてから使うと良いです野菜は小さめ角切りにするので火が通りやすくて時短にトマトジュースと豆乳をベースに、塩こしょうと味噌で味をつけます。調味料がシンプルですが、具材の旨みが溶け出ているので充分美味しく食べられます白身魚も野菜もお好みのもので作っていただいて大丈夫ですほっこり野菜の甘みとシイラがよく合ってどんどん食べられちゃう具沢山で野菜もたっぷり🧅🥕ご飯にもパンにも合いますよー〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰白身魚の豆乳トマトスープ☆🌱材料(4人分)シイラ(切り身)………250gたまねぎ………1個にんじん………1本じゃがいも………2個ゴーヤ………1/2本にんにく………1かけ片栗粉………適量油………大さじ2★トマトジュース………1カップ★味噌………大さじ1/2〜★水………1カップ豆乳……‥1カップ塩・こしょう………適量🌱作り方1.シイラが大きい場合は一口大に切る。塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふって10分程おく。たまねぎ・にんじん・じゃがいもは1.5〜2cm角に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1.5〜2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。2.フライパンに油大さじ1を入れて加熱し、1のシイラの水気をペーパーで拭きとり片栗粉を薄くつけて焼く。両面色が変わったら一旦取り出す。3.鍋に油大さじ1・にんにくを入れて加熱し、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・ゴーヤを順番に入れて数分炒める。4.★を入れて煮立ったら弱火で蓋をして10〜15分煮る。(野菜がやわらかくなるまで)5.シイラを戻し入れ、豆乳を加えて塩・こしょうで味をととのえたら火を止める。6.器に入れる。☘️☘️味噌の量はお使いの味噌の塩分量に合わせて加減してください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰これからの寒い季節にとってもオススメよかったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
14Oct
- 高野豆腐の唐揚げ☆
  こんにちは〜今日は秋らしくて涼しいです🍂さて今日は、高野豆腐で作る唐揚げをご紹介します最近ヴィーガン食に興味があって、元々豆腐など大豆製品は大好きなので、もう少しレシピの幅を広げてみようと思っていますお肉もお魚も美味しいけど、今日は大豆製品がメインの日ってのもいいですね高野豆腐の唐揚げはシンプルだけどすごく美味しくて、どんどんつまめちゃいます！やわらかくした高野豆腐をちぎって調味料と一緒にビニール袋に入れて1〜2時間おき、片栗粉をつけて揚げ焼きにします。包丁で切るよりちぎるほうが調味料がしみこみやすいですよ片栗粉を直前にまぶして揚げ焼きにするので、外がカリカリ中はふわふわで弾力もあり、お肉と間違えそうなくらい〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰高野豆腐の唐揚げ☆🌱材料(4人分)高野豆腐(乾燥)………60g★にんにく(すりおろし)………小さじ1★生姜(すりおろし)………小さじ1★酒………大さじ2★醤油………大さじ2★みりん………大さじ1★油………大さじ1片栗粉………大さじ3〜油………適量🌱作り方1.高野豆腐を水に軽く浸してやわらかくし、水気をしぼって2〜3cm角くらいにちぎる(または切る)。2.ビニール袋に1と★を入れてよくもみこみ、冷蔵庫で1〜2時間おく。3.2のビニール袋に片栗粉を加えてシャカシャカふり混ぜる。4.鍋に油を深さ1〜2cm入れて加熱し、3を入れてこんがり揚げ焼きにする。5.油をきって器に盛る。☘️☘️4では、焦げやすいので2〜3分揚げ焼きする程度で良いと思います。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰お豆腐と思えない香ばしさです我が家では味見が止まりませんでした😆良かったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
08Oct
- スープジャーで☆甘酒
  こんにちは☀️朝は涼しかったけど今は日差しが暑い。でも秋を感じられて嬉しいです🍂さて今日は、スープジャーで作る甘酒をご紹介します甘酒はドリンクにしたり料理の甘みとして加えたり、何かと重宝しているので必ず常備しています。今までは炊飯器で作っていたのですが、一度に大量にできるので、少量ずつも作れるといいなと思っていました！甘酒作りは保温の温度が大切で、麹がよく発酵する温度が50〜60度(特に60度前後)、70度を超えてしまうと失活してします。60度を8時間キープできるようにしないといけないので、少量で保温効果のあるスープジャーで今回やってみたら美味しくできたのでサーモスのスープジャー(380ml)で作りました最初にスープジャーを温めておいたり、麹と水を60度まで温めたり、最初の手間は少しありますが、スープジャーに入れてしまえば、あとは時間が経つのを待つだけです8時間経ったら開けて味見をして、甘みがあり麹の粒が柔らかくなっていれば完成です私が8時間経って開けた時のスープジャー内の温度は53度くらいでした。途中でスープジャーを開けてしまうと一気に温度が50度以下に下がってしまうので、8時間は開けない方が良いです炊飯器で作る方が粒がよりやわらかいかな、という印象はありますが充分美味しいブレンダー等で撹拌するとなめらかになって、料理の使い道も広がります。私は撹拌せずに粒のまま煮物などにも入れています〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰スープジャーで☆甘酒🌱材料(出来上がり量：約350ml)米麹(生)………150g水………200〜220ml🌱作り方1.スープジャーに半量分の熱湯を入れて蓋を軽くのせる。(スープジャーを温めておく)2.鍋に水を入れて弱火で加熱し、60度になったら火を止める。3.米麹を加えて混ぜ、再度弱火にかけ、60度になるまで温めて火を止める。4.1のお湯を捨てて3を入れて、上を平らにして蓋を閉める。5.そのまま8時間置く。(1〜2時間毎にスープジャーを軽くゆする)麹の芯が無くなりやわらかくなったら出来上がり。☘️☘️2や3ではあっとゆうまに60度になるので、最初から弱火で目を離さない方が良いです。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰砂糖など入っていない米麹と水だけで作る純粋な甘酒ですとっても簡単なのでよかったらぜひお試しくださいねsnow kitchen☆
27Sep
- ぶりとじゃがいものケチャップ炒め☆
  こんばんは今日も昼間は残暑厳しかったです☀️でも朝晩は涼しくて秋を感じられて過ごしやすい。ずっとこの気候が続いてほしいと思いますさて今日は、ぶりとじゃがいもで作る炒め物をご紹介しますにんにくをきかせてケチャップベースの味付け。赤ワインを少量加えると程よいコクが出ます🍷ぶりは最初にお酒をふっておくと臭みが軽減して身もふっくら🐟じゃがいもは薄くスライスしたらレンジで加熱してから炒める事で、炒める時間が短くて済みます順番に炒めてから5分ほど蒸し焼きにして、味付けをして完成です柔らかいぶりとじゃがいもが甘辛のケチャップ味とよく合う〜しっかり味をつけるので、お箸がどんどん進みます。ご飯にもパンにも合わせやすいバジルはお好みですが、ケチャップ味ととってもよく合うので、良かったら一緒に召し上がってみてくださいね🍅🌿〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ぶりとじゃがいものケチャップ炒め☆🌱材料(4人分)ぶり………3切れ(180g)じゃがいも………小6個にんにく………1かけ油………大さじ1★トマトケチャップ………大さじ2〜★赤ワイン………大さじ1★酢………大さじ1/2★醤油………大さじ1/2★砂糖(お好み)………適量★塩・こしょう………適量バジルの葉………適量🌱作り方1.ぶりを一口大に切り、酒大さじ1(分量外)をふって10分ほど置く。じゃがいもは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、レンジで3分程加熱する。2.フライパンに油・にんにくを入れて加熱し、ぶりを入れて中火で両面を焼く。3.じゃがいもを入れて蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにする。4.★を加えて中火で全体をからめたら火を止める。5.お皿に盛り、バジルをのせる。☘️☘️レンジは600Wで使用しました。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰30分あれば作れるので、よかったらぜひお試しくださいsnow kitchen☆
16Sep
- キャベツとイカのレモン塩ペッパー炒め☆
  こんにちは連休が終わり、また日常ですね🍂朝晩涼しくなってきたので蚊に悩まされています。。安眠妨害〜さて今日は、レモン＆塩味でさっぱり食べられるキャベツといかの炒め物をご紹介しますレモン＆塩＆黒胡椒は相性良く、いろんな物に使える味付けです。私は普段は豚肉や鶏肉料理にすることが多いかも。今回はいかにあわせてみましたいかは短冊切りになっている冷凍のものを使いました。もちろん自分でさばいてもOKです。食べやすい大きさで調理します。順番に炒めて味付けをするだけなのですが、いかは加熱時間が長いとかたくなってしまうので、初めに軽く炒めて一旦取り出し、最後に戻し入れて仕上げますお好みで黒胡椒を多めにするとパンチが出ておすすめですキャベツのシャキシャキ感とやわらかいいかの食感がよく合って、ご飯もお酒も進みますー15分位で作れます。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰キャベツとイカのレモン塩ペッパー炒め☆🌱材料(2〜3人分)いか………180gキャベツ………大3枚にんにく………1かけ油………大さじ2★レモン汁………大さじ2★白ワイン(または酒)………大さじ1★塩………小さじ1/2くらい★黒胡椒………適量ピンクペパー(あれば)………適量🌱作り方1.いかは食べやすい大きさに切る。キャベツは粗めの千切り、にんにくは薄切りにする。2.フライパンに油大さじ1を入れて加熱し、いかを入れて色が変わるまで炒めたら一旦取り出す。3.フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて加熱し、キャベツを入れて少ししんなりするまで数分炒める。4.いかを戻し入れ★を加えて、数分全体を炒めたら火を止める。5.お皿に入れてピンクペパーをちらす。☘️☘️いかは火が通りやすく、加熱時間が長いとかたくなってしまうのでさっと炒めます。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰まだまだ残暑厳しそうなので、さっぱり食べられるおかず良かったら作ってみてくださいねsnow kitchen☆
06Sep
- よもぎ白玉団子＆甘さ控えめ粒あん☆
  こんばんはお盆休み後からいろいろあり、毎日が慌ただしすぎて気づけばだいぶ久しぶりの更新になってしまいました。9月もまだまだ暑さ厳しいですねさて今日は、よもぎ粉(パウダー)を入れた白玉団子と砂糖の量を減らして甘さ控えめに作った粒あんをご紹介します私はよもぎの味が大好きで、よもぎ粉はほぼ必ず常備しています。食べたいときにすぐ作れるように風味も味も色合いも良いですよね〜お米は値段が高くなり以前より買う回数を減らしたりして節約していますが、白玉粉はずっと変わらず安定して買えるので(しかも安め)、最近はたまに主食を白玉粉で作ることがあります。(お団子以外にもスープにしたり)子供達はお団子大好きなので、いつも大喜び🍡よもぎの味がしっかり出るように、よもぎ粉の量はやや多めで作りました！濃い緑色がきれい粒あんは砂糖の量を小豆の半分にして、砂糖の半分以上を黒糖にして煮ました🫘砂糖の量は少なくても黒糖を多めにすると、しっかりコクのある甘さになり満足感モチモチのよもぎ団子と小豆の味がしっかり感じられる粒あんがとっても相性良く、美味しいですよー〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰よもぎ白玉団子＆甘さ控えめ粒あん☆🌱材料(団子約25個分)白玉粉………200g★よもぎパウダー………4g(小さじ4)★お湯………大さじ6小豆………260g☆黒糖………80g☆砂糖………50gきな粉(お好み)………適量🌱作り方1.★をよく混ぜてよもぎを溶かす。2.1に水を足して220gにし、白玉粉に少しずつ加えて手でこねる。(粉気が無くなり全体がまとまるまで)3.直径3cm位に丸め、熱湯でゆでる。浮いてきたらそのまま3分ほどゆでて冷水にとる。4.冷めたら3〜4個ずつ串に刺す。5.小豆を洗い、鍋に小豆と小豆がかぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら5分ゆでてザルにあける。6.小豆を鍋に戻し入れ、再度かぶる位の水を入れて加熱し、沸騰したら弱火で蓋をして小豆がやわらかくなるまで煮る。(小豆が指で簡単に潰せる位まで)7.火を止めてそのまま10分蒸らした後、ザルにあける。8.小豆を鍋に戻し入れ、煮汁の下の濃い部分も鍋に入れる。(100ml位)9.☆を入れて、弱〜中火で混ぜながら5分程煮る。(冷めるとかたまるので少しゆるい位でOK)10.9を4にのせ、お好みできな粉をふる。☘️☘️2では、耳たぶのやわらかさ位になるように水分量を調整します。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰たっぷり粒あんをのせて召し上がってくださいね良かったらぜひ作ってみてくださいsnow kitchen☆
24Aug
- ささみでヘルシー☆もち粉チキン
  こんにちは8月が残り1週間になりますね。まだまだ暑いですが💦さて今日は、ヘルシーな鶏ささみで作るもち粉チキンをご紹介しますささみに下味をつけて衣をつけて揚げ焼きするのですが、小麦粉や片栗粉の代わりに白玉粉の衣をつけますまわりがザクザク＆カリカリで食べ応えがありますよー白玉粉は白玉を作る以外にも調味料としても使えます。コスパ良く安定した価格で買えるのでいろいろ使っていきたいですね下味は1時間以上は漬けるとよいですが、もし時間があれば3時間くらい置くとしっかり中まで味が染みます定番の和風味にんにく生姜がきいてご飯がすすみます〜〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰ささみでヘルシー☆もち粉チキン🌱材料(3人分)鶏ささみ肉………300g(7本くらい)★醤油………大さじ1★酒………大さじ1★みりん………大さじ1★にんにく(すりおろし)………小さじ1★生姜(すりおろし)………小さじ1★こしょう………適量白玉粉………40gくらい油………適量🌱作り方1.ささみを斜めにそぎ切りにする。(1本を3〜4等分)2.1に★を混ぜ、1時間以上つける。3.ビニール袋に白玉粉を入れて細かく砕く。4.3に2を入れ、よくふってまぶす。5.油で4を揚げ焼きにし、こんがり色付いたら取り出す。6.油をきってお皿にのせる。☘️☘️5では、衣が焦げやすいので気をつけてください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰よかったらぜひ作ってみてくださいねsnow kitchen☆
19Aug
- 焼肉のたれで♪野菜そぼろ炒め☆
  こんにちはお盆休みも終わって仕事がまた始まりました。なかなか身体がついていかず。。残暑もまだまだ厳しいですねさて今日は、鶏ひき肉と野菜でパパッと作る炒め物をご紹介します味付けのベースは焼肉のたれ。それに少量の味噌とマヨネーズを加えて、味にやわらかいコク出します焼肉のたれだけでも美味しいのですが、このひと手間でワンランク上の味に焼肉のたれの味が強すぎないので、野菜の甘みや旨みがちゃんと感じられます。海苔の味ともよく合って、ご飯がどんどん進みますよ〜30分ほどで作れます〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰焼肉のたれで♪野菜そぼろ炒め☆🌱材料(3人分)鶏ひき肉………250gにんじん………1/2本長ねぎ………1本もやし………1袋にんにく………1かけごま油………大さじ1★焼肉のたれ………大さじ3〜★味噌………大さじ1/2★マヨネーズ………大さじ1/2きざみ海苔………適量🌱作り方1.にんじんを縦半分に切って斜め薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りに、にんにくも薄切りにする。2.フライパンにごま油・にんにくを入れて加熱し、鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。3.にんじんを加えて炒め、長ねぎ・もやしも加えて5分程炒める。4.★を入れて味をととのえる。5.お皿に入れ、きざみ海苔をのせる。☘️☘️お使いの焼肉のたれの濃さによって、量はお好みで加減してください。〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰良かったらぜひ作ってみてくださいねsnow kitchen☆

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