｜野菜不足でうつ多く、葉酸摂取カギ・食習慣調査で判明］
野菜や果物などに含まれる葉酸の摂取量が少ないほど、
うつ症状の人が多い傾向にあることを、村上健太郎東京大医学部
助教と溝上哲也国立国際医療センター研究所部長らが調査で
見つけた。
日常の食事が精神的な健康にかかわっていることを示す研究。
関連は欧米では報告されていたが、日本人のデータは初めて
という。
国際栄養学雑誌に近く発表する。
研究グループは昨年、福岡県の20代から60代の517人（男性
309人、女性208人）に、過去1カ月間に食べたものを詳しく
聞き、各栄養成分の摂取量を算出した。
同時に別の質問でうつ症状があるかどうかを調べ、摂取した
各栄養素との関連を探った。
その結果、葉酸の摂取が少ない人ほどうつ症状の割合が
高かった。
摂取が多い人では、少ない人よりうつ症状が半減していた。
この傾向は女性でもうかがえたが、男性でよりはっきりして
いた。
年齢や肥満、喫煙、飲酒、結婚しているかどうか、ストレス
などの影響を除いて解析した結果で、葉酸そのものがうつ
症状を減らしている可能性が高いという。〔共同〕
http://health.nikkei.co.jp/news/top/index.cfm?i=2007111705978h1
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［妊婦には、だだちゃ豆］
（asahi.com 2008年04月25日）
鶴岡特産の「だだちゃ豆」には、妊娠初期に特に必要となる
ビタミンＢ群の「葉酸」が大量に含まれていることが分かった。
茨城県つくば市にある農業・食品産業技術総合研究機構の作物
研究所大豆育種研究チーム、増田亮一主任研究員が分析した。
健康機能性成分の多いことは、だだちゃ豆の新たな魅力として、
販売拡大につながりそうだ。
JA全農・営農総合対策部の技術情報誌「グリーンレポート」
４月号で発表した。
丸大豆を加工した豆腐や納豆、煮豆にはイソフラボンや
サポニンが多く、枝豆にも、サプリメントとして知られる
葉酸や「コエンザイムＱ10」が豊富に含まれる。
葉酸は、ゆでた枝豆でも２割しか減らず、枝豆は葉酸の供給源
として有望とみられていた。
増田さんは、山形大農学部の赤澤経也准教授と江頭宏昌准教授の
協力で、だだちゃ豆と派生品種など約50種を栽培して葉酸含量を
調べた。
その結果、紫ダダチャが100グラム当たり葉酸1,090マイクロ
グラムに達したのをはじめ、JA鶴岡が「だだちゃ豆」として
商標登録した10種に含まれる平田豆、白山ダダチャ、庄内５号
などが極めて高い値を示した。
雪印種苗で開発した早生（わせ）の育生品種に庄内５号なみも
あったが、それ以外の育生品種はあまり高くなかった。
小真木ダダチャや晩生（おくて）の在来品種で新潟の伝統野菜
「肴（さかな）豆」は低かったものの、葉酸が豊富とされる
アスパラガスに比べてひけは取らなかった。
緑黄色野菜としても、枝豆は葉酸含量で勝り、なかでも
だだちゃ豆のおいしい系統は抜きんでていた。
枝豆の葉酸は収穫適期まで増加し続け、子実が黄色くなると
低下する。
さやの収穫後は減少するが、食味成分を保つ特殊包装にして
15度以下にしておけば、７日後でも葉酸の６割以上が保たれる。
また、葉酸が低下した枝豆は、甘みや食味を決めるショ糖や
グルタミン酸、アラニンも低下する。
食味のよい枝豆ほど葉酸も多いという。
増田さんは「だだちゃ豆の優位がこんなにはっきり出るとは
思わなかった。規制緩和で、生鮮食品は栄養成分の表示も
可能となったので、これからは『食べておいしく、同時に
ビタミン・葉酸も得られる』とアピールできるのではないか」
と話している。（清水弟）
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〈葉酸〉
ホウレンソウの葉から発見された、
ビタミンＢ群のひとつで、レバーや緑黄色野菜に多く含まれる。
赤ちゃんの脳や脊椎のもとになる神経管の異常などの発症
リスクを減らす効果がある。
厚生労働省の摂取基準は、妊娠１カ月前から妊娠３カ月まで
「１日0.4ミリグラム」。
過剰摂取で発熱や呼吸障害を起こすこともあるため、
「１日１ミリグラム」が上限という。
http://www.asahi.com/food/news/TKY200804250007.html
http://yokoyama-dental.jp/
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