みなさん、お騒がせしました。
やっと普通のブログを書く許可がおりました。
あんなブログを書くのは僕も本意じゃありません。😣
好きなことが3週分書けなかったので思いっきり書きたいことを書くぞ！
自分が1番書きたかったことです。
ぜひ読んでください。
綴ります。
ホテルのシェフに教わった最高のふんわり3食丼
こんにちは〜！
最近すっかり暖かくなってきたと思ったら急に寒くなっちゃって、困っちゃいますよね？
雨の日もあって、んーどうしたもんかな〜
昨日の夕食です！よく使ってるレシピなんですが家族大絶賛！
って一人暮らしやないかーいっ！ とほほ...
何回食べても美味しいっ！ふんわ〜りでありえない美味しさ///
ってね、この作り方、
仕事でかかわりのある福岡を中心にチェーン展開している
高級ホテル！でシェフをされていたお爺ちゃん（定年退職後にシニア採用で病院で働かれていた）
から聞いたレシピなんです！！！！
そりゃうまくって当然だわ。
特に鍋いっぱいに作る時、１００食ぐらいの大量でも美味しく作れるのでオススメです。
もちろん、少量でも美味しく作れます。
材料 大人4人分
【肉そぼろ】
挽き肉 ３００～４００ｇ（今回は鶏ひき肉を使っていますが、豚ひき肉でもOK）
●水 １００ｍｌ
●しょうゆ 大さじ３
●砂糖 大さじ３
【卵そぼろ】
卵 8個
砂糖 大さじ５
みりん 大さじ２
塩 小さじ１／２
【小松菜】
小松菜 １束
根っこを切り落とし、蓋つき保存容器で、レンジ６００ｗ３分加熱後、水にさらして、絞り、１ｃｍにカット。
作り方
肉そぼろを美味しく作るコツ
これ、普通炒めますよね。でも炒めると、つきっきりになってしまいますし、固くなります。
特に量が多い時、大変です。
そこで、「煮る」のがポイントなんです。
冷たい煮汁に肉をいれて、よく肉を混ぜてから火にかけると塊にならず、うまく作れます。
煮ている間に卵をつくっちゃいます。
まずフライパンに油をしいて、側面までしっかり油をなじませます。
そこへ溶いた卵を、、、この卵もポイント！卵そぼろを美味しく作るコツ
火を通す前に卵に味付けをしません！
理由は、焦げやすくなってしまうためです。
火が通った後、みりんと砂糖をお好みの量入れます。
卵は８個使っています。４人家族だと1食でなくなります。
あっという間です
同じ方法で、同じ大きさの鍋で卵20個ぐらいまで余裕で作れます。
火を中火にして、１／５づつ卵液をいれ、泡立て器で混ぜます。
卵に火がとおったら、また１／５の卵液をいれ、、、を繰り返します。
泡立て器は常にまわしておきます。
もう、やっているそばから、卵が通常より柔らかく仕上がっていることに驚いちゃいます。
すばらしい～ 
そして、卵をすべていれて、火がとおったら、
ここで初めて砂糖と、みりんを入れます。
丼ものなので、濃いめの味付けがおいしいです。
卵8個にたいして、砂糖大さじ５．みりん大さじ２いれました。
そして、再びさっと加熱して混ぜます。
卵を作っている間に、肉が完成しています。
ご飯をもりつけたお椀に、そぼろ肉とそぼろ卵を盛りつけたら完成です
とーっても簡単なのでみんなぜひ作ってみてね♪
これからもみんなに喜んでもらえるように料理研究がんばるぞっ！
読んでくれてありがとう
みなみ