今年の1月に
手作りみその講習会に参加して
初めてお味噌を仕込みました！
家に持ち帰ってからは
月に1度様子を見ていました。
9月後半あたりから
他の方のブログで
今年の手作りみそを食べ始めている方が
ちらほら出てきたので
早く見なきゃ！と思いつつ
10月の後半に
やっと味を見てみることに！
フタを開けます！
重しにしている塩を退けて
ラップを外しました！
↓↓↓
え？
白いの何？
(((( ;°Д°))))
ネットで調べました。
カビかとドキドキ。
でも大丈夫でした！
この表面の白いのは｢酸膜酵母(さんまくこうぼ)
と呼ばれる酵母菌の一種で
みその発酵・熟成にとって
重要な微生物｣
だそうです。
だからカビも生えずにできあかったので
上出来です＼(^O^)／
この酸膜酵母はお味噌汁に入れるのには
味がいまいちだから
取ります！
↓↓↓
この蓋みそは
味噌漬けなどのお料理で使えるそうなので
置いておきます。
↓↓↓
味をみたらGood٩(ˊᗜˋ*)و♪
嬉し〜い٩(ˊᗜˋ*)و♪
まだ味がイマイチなら
もう一度取った酸膜酵母で
フタをするように戻したらいいそうです。
さっそくみその容器に入れました！
↓↓↓
残りは冷凍保存します！
↓↓
右のタッパーに入れたのは
息子君に渡そうと思っています。
そしてラップのお味噌は
母と姉に1つずつおすそ分け。
もう食べたのかな〜？
今、我が家のお味噌汁は
自家製味噌!!
中々美味しくて
毎日嬉しいです！
(* ´ ˘ ` *)ﾌﾌﾌ
ず〜っとやりたかった味噌作り。
出来上がって感無量(*´˘`*)♡
またやりたいな〜と思います(*´˘`*)♡