こんにちは。
アイシングクッキー・和菓子教室 " Smileward "のErikoです
いつもお読み頂きましてありがとうございます
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昨日は、フラワーBOXケーキの1dayレッスン
あんクリームのレッスンに何度かお越しくださっていたTさま。
今回バタークリームでのお花絞りは、ほぼ初体験だそう。
あんクリームは、重さと粘りのある、ずっしりとした溶けないクリーム。
存在感のある花絞り向きですが、クリーム自体が重いので、高さや立体感を出す造形には不向き。
一方バタークリームは、繊細な花弁を表すのに最適な、フワッと軽いクリーム。
イタリアンメレンゲで更にフワッフワの軽さを出しているので、幾重にも重なった繊細なお花絞りにも適しています。
ただ、溶けやすい
あんクリームでの絞りに慣れていらしたTさまは、最初は絞りの力加減に悪戦苦闘されていらっしゃいましたが、絞り進めるうちに適度な力加減を習得され、予定数をかなり上回るお花を絞ることができました。
『全部乗せたらモリモリになっちゃいました』と仰っておられましたが、限られた時間内で多すぎて困るほどのお花が絞れたというのは素晴らしいことです
』と仰っておられましたが、限られた時間内で多すぎて困るほどのお花が絞れたというのは素晴らしいことですこれ１台で、業務用の450㌘のカルピスバターをほぼ1本まるごと使っています
イタリアンメレンゲで軽さを出しているとはいえ、食べ過ぎには注意ですね
どうぞ、ご家族でおいしく召し上がってくださいね。
