カフェを経営していると、
避けて通れない悩みのひとつがスタッフの離職率。
せっかく採用して、
仕事を覚えてもらって、
少しずつお店にも慣れてきた頃に退職。
また求人を出して、面接して、教育して…。
この繰り返しに疲れてしまっているオーナーさんも多いと思います。
昨今はどの業界も離職率の高さに悩んでいるとは
思うのですが
飲食業界はもともと離職率が高い業界と言われています。
特にカフェは、
華やかに見える反面、
実際は想像以上にやることが多い仕事です。
接客、レジ、ドリンク作成、仕込み、洗い物、清掃、在庫管理…。
小規模店舗であればあるほど、
一人あたりの業務範囲は広くなります。
「カフェで働きたい」という憧れで入ってきても、
理想と現実のギャップで
辞めてしまうケースも少なくありません。
では、なぜカフェスタッフは辞めやすいのでしょうか。
よくある理由としては、
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思っていた仕事内容と違った
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人間関係が合わない
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シフトの融通がきかない
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成長実感がない
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給与と業務量が見合わないと感じる
などがあります。
もちろん給与は大事です。
でも、実際には給与だけが理由ではないことも多いです。
時給が多少高くても、
毎回オーナーの機嫌に振り回されたり、
職場の空気が悪かったりすると、人は長く続きません。
逆に、多少忙しくても続く職場には共通点があります。
それは、ここで働く意味を感じられることです。
例えば、
1. 自分の役割が明確
「なんでもやって」ではなく、
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ドリンク担当
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ホール担当
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仕込み担当
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SNS更新担当
など、自分の役割があると責任感と居場所が生まれます。
2. 成長できる環境がある
人は慣れたから辞めるのではなく、
これ以上ここにいても変化がないと感じると辞めやすくなります。
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新メニュー開発に関われる
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発注を任せてもらえる
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イベント企画ができる
など、少しずつ仕事の幅が広がると定着しやすくなります。
3. 人間関係の安心感
小さなカフェほど、人間関係は重要です。
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注意が感情的
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人によってルールが違う
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古株だけ優遇される
こうした不公平感は離職につながりやすいです。
スタッフは仕事内容以上に、職場の空気感を見ています。
4. 働きやすさへの配慮
特に学生や主婦、副業スタッフは、
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シフト相談しやすい
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希望休が出しやすい
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早めにシフト確定する
などの配慮だけでも満足度が大きく変わります。
5. 感謝や評価が伝わる
忙しい現場ほど、できていないことばかり目につきます。
でも、
「今日助かったよ」
「接客すごくよかったね」
「お客様が褒めていたよ」
こんな一言があるだけで、仕事へのモチベーションは変わります。
スタッフが定着するカフェは、
単に居心地がいいだけではありません。
ここで働く価値があると感じられる場所です。
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自分の役割がある
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成長できる
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人間関係が安心
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働きやすい
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認められている
この積み重ねが、結果として離職率の改善につながります。
売上や集客ももちろん大切です。
でも、スタッフが安定しなければ、
サービス品質も安定しませんよね。
離職率に悩んでいるなら、
採用方法だけでなく
「辞めにくい環境づくり」に目を向けてみることが、
遠回りに見えて近道なのではないかなと思っています。
