お肉やわらか。ヘルシー酢豚

酢豚ってカロリーが高いイメージありますよね。

豚肉や野菜を揚げるからですよね！

でも、今回は野菜を茹でてあるのでヘルシーです。

さらに、豚肉を柔らかくするコツ！

玉ねぎのすりおろしで、お肉をやわらかくします。

（よくパイナップルとかも言いますよね）

すりおろしは少し面倒くさいけど、頑張って～。

【材料】４人分

豚ロース　　　　　２００ｇ　　　
玉ねぎ　　　　　　１／４個（生をすりおろす）
～肉の下味～
　　酒　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　小さじ２　
　　片栗粉　　　　　　大さじ２

ピーマン　　　　　４個
玉ねぎ　　　　　　１個
たけのこ　　　　　１００ｇ
人参（小）　　　　１本

サラダ油　　　　　大さじ６
水溶き片栗粉　　　適宜

～甘酢～
砂糖　　　　　　　大さじ４
醤油　　　　　　　大さじ４
ケチャップ　　　　大さじ３
酢　　　　　　　　大さじ３
中華スープ　　　　１カップ

【作り方】
①豚ロースは一口大に切ってすりおろした玉ねぎに10～15分漬ける。

②①を下味でもみこむ。

③野菜はそれぞれ一口大に切ってピーマン以外茹でる。

④フライパンに油をひいて②の肉を炒め揚げにし、火が通ったら③の野菜を加えて
　一緒に炒める。

⑤④に甘酢とピーマン加えて２～３分ほど煮込む。

⑥火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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ものすっごい余談ですが、「ミスター味っ子」っていう

漫画知ってますか（笑）？

確か私が小学生くらいの時に連載していたと思うのですが、

(↑あっ(^▽^;)　歳がバレる～）

そこで、「パイナップルの果汁でお肉をやわらかくする」と

いうような描写があったのを覚えています。

当時はそのトロトロになったお肉の描写に、

「ウソつけ～(￣ｰ￣;)」という感じで

軽く流し読みしてたんですけど、

今にして思えば、合ってたわけですね。（トロトロはどうかと思うが）

漫画と言えど、あなどれませんね！！

※パイナップル果汁に入っている酵素（ブロメライン）が、タンパク質を

　分解するので、お肉が柔らかくなります。

　ちなみに、生のパイナップルをゼリー（ゼラチンはたんぱく質なので）

　にはできません。

　缶詰めのパイナップルは、加熱処理して酵素が失活しているので

　ゼリーに出来ますよ！

玉ねぎ・キィウイ・パパイヤなどにも

同様のたんぱく質分解酵素が含まれています。

ちなみに、おいしいパイナップルの話はコチラ→☆

このおいしいパイナップルは果汁にしたら勿体ない( ´艸｀)！！

※私のレシピを作ってくださった方へ♪

差支えなければ記事でご紹介させて頂きたいと思いますので、もし良かったら

コメントでもプチメでもご連絡くだされば嬉しいです♪

よろしくお願いしま～す('-^*)/。

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