26.ラタトゥイユ

<材料>

なす　3本、　パプリカ　1個、　ズッキーニ　1/2本、　玉ねぎ　1/2個、　にんにく　1かけ、　基本のトマトソース缶（またはカットトマト缶）　1缶、　砂糖・塩・こしょう　少々、　お好みのハーブ　適量、　サラダ油　少々

<作り方>

①野菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは薄くスライスする。②鍋にサラダ油とにんにくを熱し、香りが出たらなすを炒める。しっかり火が通ったら残りの野菜も加えて炒める。

③トマトソース缶と調味料、ハーブを加えて2/3量になるまで煮詰める。