合いびき肉のお料理レシピ　ひき肉料理のレパートリー　鶏ひき肉　豚ひき肉　合いびき肉

福岡市博多区吉塚のお料理教室スマイルスマイズの

宮崎知花（みやざきともか）です。

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スマイルスマイズのお料理レッスンの中で
生徒さんの1番習ってみたいお料理に
本格洋食屋さんの煮込みハンバーグがあります。

豚ひき肉+牛ひき肉　=　合いびき肉　を使ったお料理です。

ひき肉料理は
粘り気がでるまでしっかりまぜることで旨みが増します。
反対に　カレーに入れるひき肉料理の時は　まぜすぎ厳禁。

まぜすぎないことで　お肉のジューシー感がでてきます。

こんな風に食材の扱い方を知ることで
お料理ってぐっと上達します。

合いびき肉を買ってきたけど・・・
でも、何しよう、何作ろうっていう方も多いんじゃないかな？

今日はスマイズスマイズで学べるひき肉料理をまとめてみました。

ラザニア　４,500円
（ラザニア+サラダ+パン）

ひき肉でミートソースを作り
牛乳でホワイトソースを作ります。
そして　このミートソース、ホワイトソースを組み立てて
チーズをのせて焼き上げるというお料理です

大根とごぼうだけで５品作れる！簡単レシピ和食御膳メニュー　　4,500円　

和食メニューにもひき肉を使います。
ここでは鶏ひき肉を使うのであっさりと仕上げます。

お鍋で炊いて仕上げる炊き込みご飯に鶏ひき肉を
そして　大根にかける肉味噌にも鶏ひき肉を使います

フライパンでつくる　パリッと羽根つき餃子！　　　4,500円　

フライパンで焼くぱりっと羽根つき餃子作りです。
豚ひき肉を使います。
キャベツとしっかりまぜてボリューム満点にしあげます

手軽に簡単においしい中華の基本　麻婆茄子　　　4,500円　

中華の基本の麻婆茄子でもひき肉を使います。
挽肉はしっかりまぜる・・・ではなく　ここでは
まぜすぎ現金の調理法です。

ごろっと食べ応えのあるお肉に仕上げるコツを学びましょう。

ガラムマサラを用意するだけの簡単ドライカレー　

（ドライカレー、ピクルス、ポーチドエッグ、サラダ　＋　パン）

炒めながらしあげていくので手軽にカレーができちゃいます。

あれこれ調味料を使わずに　ガラムマサラ１本用意するだけの簡単ドライカレーです。

この挽肉も混ぜすぎ厳禁の調理法。
ジューシーに肉っぽさを出す挽肉料理を学びましょう。

スパイシータイ料理vol 1 　パッドガパオ

（パッドガパオ　＋　目玉焼き　＋　エビセン　＋　パン）

女の子みんな大好きタイ料理です。挽肉とバジルの炒め物、パッドがパオ。
超がつくほど簡単料理なんです。
夏になると食べたくなるスパイシーな挽肉料理として
レパートリーに加えてみてはいかがですか？？

　スパイシータイ料理　vol2 ヤムウンセン　　
（ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）　＋　トートーマンプラー（タイ風さつま揚げ）　＋

マンゴーソルベ　＋　　エビセン　＋　パン　）

たい風春雨サラダに　鶏ひき肉を使います。
春雨とひき肉を同時に茹でる簡単調理法もお勉強しましょう。

鶏挽肉の手ごねロールキャベツ豆乳仕立て
（ロールキャベツ　＋　キャロットラぺ　＋　サラダ　＋　パン）

豆乳で煮込むさっぱりとしたロールキャベツです。

丸ごとキャベツの状態から
１枚１枚はがすところからレッスンスタートします。

鶏挽肉を手ごねでハンバーグにしたものをキャベツでくるんでいきます。

もちろんこの鶏ひき肉を豚ひき肉で作ったり、合いびき肉で作ったりと
応用はたくさんです

ハンバーガーをつくろう

（バンズ　＋　ハンバーグ　＋チキンナゲット　＋　ポテトフライ　+　デザート）

バンズのパンをこねて　ハンバーグを手作りし
トマト、レタス、チーズで挟んだらオリジナルのハンバーガーに

付け合わせにはチキンナゲットと
ポテトフライ、そしてアイスは別腹で

ミニサイズのハンバーグ作りです。
ジューシーに仕上げるコツは
ずばり！まぜすぎない!!!

ふんわ～り鶏つくねのハンバーグ

（ふんわ～鶏つくねのハンバーグ　＋　サラダ　＋　ネギのスープ　＋　　シーザードレッシング）

鶏ひき肉を使ってハンバーグ作り。
中にはアスパラが入っているので
ボリューム満点ですよー。

挽肉料理のレパートリーを増やしたい方に
ぜひ　いろいろな挽肉料理に挑戦にいらしてくださいね♪

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