パンに焼きムラが出来るのは、オーブンのせいだけではありません。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

パンに焼きムラが出来るのは、

オーブンのせいだけではありません。

一生懸命　生地を捏ねて　形を作って

あとは、オーブンに入れてっと

でも　オーブンから出てきたパンに

焼きムラがあったら　残念ですよね．．．

パンに焼きムラが出来る原因として考えらるのが

・オーブン自体の問題

・生地を傷めている　などもありますが

パンを焼く前に霧吹きを使っている方は

使い方によっては、焼きムラが出来ることがあります。

パンに焼き色がつく順番として

生地表面の水分が蒸発してから、焼き色がつき始めます

水分が多く霧吹きされた生地と

水分が少なく霧吹きされた生地を

同じ時間オーブンで焼くと

少ない水分を霧吹きをした方が、早く焼き色がつきます。

霧吹きをすることは、

オーブンの中での窯伸びを助けてくれるので、良いことですが

均一に霧を吹いてあげないと

焼きムラの原因になりますので、注意してくださいね

先日のレッスンで、生徒様からご質問があったので

こちらでもシェアさせて頂きました。

焼きあがったパンをみて　食べて

もう少しこうだったらいいのに　どうしたらいいんだろう？と

疑問を持つこと　考えることは、とってもいいことです。

その疑問　レッスンで一緒に解消していきましょうね

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育てている胡桃が、成長してきました。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

植木鉢に適当に胡桃を埋めて、

芽が出てきたら　万歳！って　感じで始まった

国産胡桃を育てよう　プロジェクト

↑　私と主人で勝手にプロジェクト化＾＾

鉢の隅っこから、

こっそりと芽が出てきていたので

成長を待って

今日　植え替えをしました。

植え替え前

思っていたより　根がしっかりしていて

ビックリ！！

この胡桃を土に埋めたら

芽が出て！

そして　葉っぱが成長！

実がなるまで、

まだまだかかりそうですが

このまま　順調に育って欲しいです。

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頭で覚えるより、身体で覚える 経験して頂くことを大切にレッスンを進めています。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

＜塩パン＞・＜ブルーベリーブレッド＞の

教室が始まりました。

今回のパン生地は

歯切れの良いさっくりとした食感になるように

作って頂いています。

そして　

この生地、捏ねも２～３分なので楽々です♪　　←捏ねたい人ごめんなさい＾＾

えっ　こんな捏ねでいいの？って感じでしたねー

塩パンの成形は

麺棒の使い方も大切ですが

生地のどの部分から、

どう伸ばしていくのか？がポイントになります。

かっこよく作れた

例の成形の方法で、復習してみてくださいね＾＾

おいしそうに焼きあがった

＜ブルーベリーブレッド＞

フィリングもトッピングも、一緒に作って頂きました。

頭で覚えるより　身体の感覚で覚える

経験して頂くことを大切に、レッスンを進めています。

リッチなパンに見えるけど　お砂糖も油脂も少なめ

でも　味はしっかりと！私の得意分野のパン＾＾

これからレッスンにご参加のみなさん

楽しみにしてくださいね。

Kさん　早々のご感想メールありがとうございます。

とてもうれしく読ませて頂きました。

基礎のパンもぜひ一緒に作りましょう

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いちじくのパンのレッスンでは、ライ麦パンのプレートを楽しんで頂きました。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

お家で作ったパン　楽しく　おいしく食べてますか

焼きあがったパンを

そのまま食べて頂いても　もちろんOKですが、

もっと美味しく　楽しく　食べて頂けるように

ご試食の時間に、いろんな食べ方をご紹介しています。

＜いちじくのパン＞と

＜フロッケンブロート＞のレッスンでは

マリネやディップ　ハムのプレート

パンに具材をはさめば　サンドウィッチ

パンを薄くカットして、具材をのせれば

お酒のおつまみに．．．

同じパンでも　食べ方を変えるだけで

いろんなシーンに使って頂けます。

おいしいパンが焼けたら

いろんなお話しながら、ランチを楽しんで頂いています。

そして　

　あぁ～楽しかった♪

　また　明日からがんばれそうです！って

　元気にお帰り頂けたら　とてもうれしいです。

私の教室には、

作ることが大好き！

そして食べることも大好き！

こんな方達がご参加下さっています。

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＜ダブルポテトの渦巻きパン＞10月のメニューに追加します。

作ってみたいなぁと思われた方は、お問合せﾌｫｰﾑよりご連絡下さいね

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さつまいも本来の味を楽しむパンを作るためのポイント

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

紅白の生地は、＜ダブルポテトの渦巻きパン＞

そして　ごまを入れた生地は．．．　　　なんのこと？って方はこちらをクリック

さつまいもを包んで

編み込んでみました。

胡麻とさつまいも、抜群の相性ですよね！

フィリングのさつまいもは

加熱調理しただけなので

さつまいも本来の味が楽しめるパン

密が入った甘ーい　さつまいも

おいしそう＾＾　　　　←このまま食べつくしそうで　危なかったー(^^;

加熱しただけの

さつまいものおいしさを知っているだけに

味付けするのは、もったいない！と

思って作ったのがこのパン。

といっても

フィリングをパンに使う時は　味がボケやすいので

さつまいもをおいしく加熱することが

このパンを作る時のポイントです

　　

焼きあがったパンに塗った

シロップがこれまた正解！

パン生地に照りを出して

さつまいもの味を

さらに引き立ててくれました

胡麻　X　さつまいも　X　照り照りのシロップ

大学芋みたいなパンです＾＾

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紅白のおめでたい生地で作ったパンは、さつまいもの渦巻きパン

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

紅白のおめでたい生地で作ったパンは

さつまいもの渦巻パン

生地に使った紫芋パウダーと

フィリングのさつまいも

お芋のダブル使いで＾＾

少し甘めに味をつけた

さつまいもをアクセントに

紅白の生地で巻いて、焼き上げたパン

渦巻パンの形作りと

カラフルな見た目を楽しむ

パンが焼きあがりました♪

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２種類の違う素材を生地に混ぜて、３種類のパン生地を作る。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

２種類の素材を生地に混ぜて

３種類のパン生地を作りました。　　　（↑写真暗すぎー(^^;

何も混ぜずに　プレーンの白

胡麻を混ぜて、香ばしいごま生地

そして　ピンクの生地は、紫芋パウダー

胡麻のような固形物を混ぜる

パウダー状のものを混ぜる　等々

素材によって、混ぜ込み方が違います。

そして

どのタイミングで混ぜるのか？によっても

パンの膨らみ方や食感が変わることも...

生地に混ぜると言っても

何を？どう混ぜる？のかによって

食感が変わって

味や風味も変わる

混ぜることだけに　クローズアップしても

色んな事を感じて　色んな気づきがあります。

ただ作るだけでも楽しいのですが

五感を使って

いろんなことを感じながら作って頂くと

さらに　パン作りが楽しくなります♪

目で見て楽しむ♪

紅白の生地　おめでたいです＾＾

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塩パン人気が衰えない理由は、やっぱり塩。

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

塩パンが流行りだしたのは、いつ頃だったでしょうか？

生徒さんから、

「先生塩パンが作ってみたいです！」ってリクエスト頂いて

みんなで作ったのが、3年前．．．

すでに流行っていたので、その前からですね。

食の流行って　早くて

去年流行っていたものが、

今年は全くって感じなものが多い中

塩パンは、まだまだ人気があるようで

パン屋さんの店頭でも、たくさん並んでいます。

今や定番のパン　

なくてはならないパンになりつつありますね。

そんな塩パンが衰えない人気の秘密は

トッピングの塩にあると思うのですが

みなさんは　どう思われますか？

バターの風味を楽しむなら

バターロールやクロワッサンで十分ですよね。

あれだけのバターを包んだパンを

もうひと口　あとひと口と、食べ進めることが出来るのは

コッテリ感を塩が引き締めてくれて、バターの風味をさらに引き立ててくれるから。

ほんの少し使うだけで味の感じ方が変わる　塩の力って　すごいですね

私の教室でも、今月のレッスンで＜塩パン＞を作って頂くのですが

「塩パン大好きです」って　メッセージを頂く方が多かったです。

トッピングの塩　「有と無しで食べ比べてみる」なんてことをしても面白そうですね

塩パンじゃなくなりますけど＾＾

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さつまいもの加熱方法 茹でる 蒸す 焼く どれがお好みですか？

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

みなさんは

さつまいも　お家で調理して食べますか？

私は、おいしそうなさつまいもを見つけたら

まとめて加熱して、常備菜にしています。

ごはんのおかずとしても食べるのですが

お腹がすいたら、おやつにパクッと

お菓子食べるよりいいかなぁと＾＾

さつまいもの加熱方法として考えられるのが

焼く　蒸す　茹でる　

どれが好みですか？

皮に焼き目をつけて

香ばしい香りがプラスされた　＜焼きいも＞

蒸気で蒸かして

しっとりとした食感を楽しむ　＜蒸し芋＞

水の中で茹でるので、固くなりにくい　＜茹でいも＞

どれもおいしそうですよね^^

さつまいもあんぱんに使う　

＜さつまいも＞の加熱方法は

黒糖の生地と相性がよくて

さつまいもの味もしっかりとする方法で！

お芋だけをそのまま食べるのと

パン生地と一緒に食べるのとは　味の感じ方が違います。

加熱前のひと手間も　お伝えしますね

このひと手間で　さらにおいしくなります＾＾

さつまいも好きな方

楽しみにしていてくださいね

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黒糖パンとさつまいもあんぱんの教室は

１０月のパン教室でご紹介します

パン教室についてはこちらです。

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＜黒糖こっぺぱん＞と＜さつま芋あんぱん＞

こんにちは。

パン教室スマイル・プラスのうつみです。

＜黒糖こっぺぱん＞　と　＜黒糖さつまいもあんぱん＞の教室のご案内。

黒糖コッペパン

黒糖と言えば、

他の砂糖と比べて、ビタミン、ミネラルが豊富

これから訪れる　寒い冬に向けて

免疫力をアップさせてくれたり

肌の乾燥を防いで、うるおいをキープしてくれたりと

うれしい効能がたくさんの　黒糖を使って

食べ方に応用が効く＜こっぺぱん＞を作りましょう。

形づくりは、型を使わずに

手の感覚を使って作って頂きますね

完成したパンで　

＜生姜焼きサンド＞も一緒に作りましょう。

お家の定番料理＜生姜焼き＞を

サンドウィッチの具材にできるなんて　ビックリですよね

こっくりとした甘さの黒糖と

ピリッとしたショウガは、相性抜群！

黒糖入りのほんのり甘めのパンには

ショウガをアクセントにすることで、最後まで飽きずにおいしく頂けます。

そして　もう１種類は、

秋の腸活食材　さつまいもを使って＜さつま芋あんぱん＞

さつまいもの甘さを最大限に引き出して

パンに合う洋風のさつま芋餡を作って包みます。

生地の両面をカリッと香ばしく焼き上げた＜さつま芋あんぱん＞

生地に使った黒糖が、

コクと香ばしさをさらに引き出してくれます。

・黒糖を使ったパン生地の作り方のコツが知りたい方

・型を使わずに　コッペパンの形が作れるようになりたい方

・さつまいもの甘さを引き出す調理方法が知りたい方

・とにかく　パン生地を捏ねたい方　等々

にお薦めのレッスンです。

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レッスンの日程等については、こちらでご案内しています。