実は、昨日から新たなチャレンジをしてます。
関西から遠く離れたところで
移動販売の仕事を頑張っている友人がいるのですが、
その友人と一緒に移動販売のノウハウを
徹底して整理し、
更に次の展開を目指して行こうという話に
なりました。
以前からいろんな相談を受けたりしてたのですが
あれこれやり取りをしてるうちに
今後の展開を考えながらも、
先ずは現状と、移動販売そのもののノウハウや
出し物の調理などいろいろ検証してみたり
食材の仕入れや、１つ１つの作業効率、
出店先の確保など、
いろんな事柄を整理してみようという事で話を
進めて来たのですが、
僕自身も深く関わって行くようになりそうです。
実際に何を売ってるのかというと、
誰もが知るまあーるい食べ物。
そう。たこ焼きです。
早速昨日は
たこ焼きを一日中、ずーっと焼きました。
関西人の家庭にはかなりの高確率で
たこ焼き器があります。
家で焼いて食べる、
買い物帰りに買ってくる、
野外で祭りやイベントでも
何食べようかと迷ったら、
とりあえずたこ焼きです。
とれもシンプルな食べ物ですが
奥は深いです。
…
いろいろ気づく事は次々とはありますが、
特に飲食店、調理などは段取りで8割以上は
決まってしまうと感じるのです。
一回きりで終わるものは
それはそれで「臨機応変に」という事で
なんとか切り抜けることができるかも知れませんが、
毎日繰り返される作業は、
段取り１つ変えるだけでかなり効率があがり
無駄を省けたり、
いろいろメリットあるだけでなく、
残る利益や、時間に大きく影響します。
…
今日も、
そのあたりを意識しながら
焼き方も練習したい思います。
たこ焼き、
食べ過ぎてます。
